この日は、前泊で木曽入りし、懇親会を行い、午前中仕事をこなして、塩尻駅まで送ってもらうことにした。
　取引先の社長が運転手を付けて同行してくれた。
　昼は「美味しいラーメン」が食べたいとのことで、塩尻と言ったら、定期的に巡回しているこの店に行った。
　ここ、平成10年に諏訪市へ単身赴任して以来、定期的に通い続けている店。
　岐阜県多治見市に本店を置く「大石家」の支店。長野県に７～８店舗ある。
　もはや、長野県のラーメンと呼んでもいいんじゃないかと思うほど。
　ここ、店に入ると、配膳のおばちゃんがいいんですよ。
　「来てくれてありがとね」とか「待たせちゃってごめんね」とかの心がこもった言葉が溢れ出てくるんです(^^♪
　だから、ほとんどが地元客。しかも、年寄りが多い。ラヲタ皆無。
　11時48分入店。ほぼテーブル席は埋まっている。わーお、我々が一番若いじゃん(^-^;
(途中から若者が入店し出す。)
　んな、地域密着の名店なんです。

麺は、「多加水麺。防腐剤、麺質改良剤不使用。ビタミンＢ２による着色した麺」だそうです。
　強縮れな細麺です。
　かなり黄色味がかった典型的なしなそば系の麺です。
　やや柔めの茹で上がりで、いつもどおり、最後にちょっとネチャッとした感じが残ります。

　スープは、煮豚を作る時に漬け込む「醤油ダレ」を使用して、魔法の粉を入れ、そこにお湯を注ぐと言うシンプルなスープです。
　あの竹岡式ラーメンとソクーリな作り方。
　ドロ系や豚骨魚介系が流行る中、しなそば系の醤油感が強いスープはむしろ新鮮さを感じます。
　獣鶏の存在が希薄な醤油味。
　化調さんがたっぷりな味わいながら、これ、大好きなんですよ。
　大量なチャースのおかげでしょうか、かなり温（ぬる）いスープでした。

　具は、チャーシュー・メンマ・蒲鉾・ネギです。
　名物のこのチャーシュー、約半分になるまで焼き上げるという製法で作られてます。
　周りはカリっとした香ばしさ、中はトロっとした柔らかさ…。
　味付も絶妙。
　いろんなチャーシューを食べてきましたが、私の最高のチャーシューはこれです。
　脂身の甘みと噛みしめるごとにごとに、豚肉の旨味が口中に広がる…。
　スープに沈めて、一体感を出すとさらに美味しくなるってもんさ。

　大石屋って、どこも同じレシピでやっているのかなと思っていたのですが、どうやらそれぞれの店にオリジナリティがあるんですかね。
　使用するねぎの種類や量であったり、チャーシューの大きさや枚数などなど。
　そんな中で、ここは、やはり「大石家」を名乗るだけあって卒なくまとまってはいます。
　安心して食べられます。