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12月5日訪問。らーめんを注文。平日の昼時先客5人。豚骨と鶏殻等を長時間炊いたスープ。塩分濃度は高目の角は然程無い円やかな醤油ダレ。スープを覆う油は鶏油。麺は大橋製麺の短い平打の中太縮れ麺。トッピングは吊るし焼きの豚ロースにほうれん草に葱と海苔。キリッとまではいかないビシッとハッキリとした輪郭のある円やかな醤油ダレに髄を仄かに感じる豚骨の旨味を軸に鶏の旨味が厚みを作っている諄さは無い円やかなスープ。スープを覆う鶏油が更なる鶏の風味を加える。酒井製麺とは少し違う平たい形状の大橋製麺の短い中太縮れ麺。吊るし焼きの豚ロースは薫香薫香る吉村家系のスモーキーな焼豚に近い印象。六角家系とも違う本牧家系と吉村家系の真ん中的な味わいなのかなぁ？又伺います。
ramen満
Rey
yoshiyo
ラーメン屋けんちゃん
popgoto
5階惣菜売場
らーめんを注文。
平日の昼時先客5人。
豚骨と鶏殻等を長時間炊いたスープ。
塩分濃度は高目の角は然程無い円やかな醤油ダレ。
スープを覆う油は鶏油。
麺は大橋製麺の短い平打の中太縮れ麺。
トッピングは吊るし焼きの豚ロースにほうれん草に葱と海苔。
キリッとまではいかないビシッとハッキリとした輪郭のある円やかな醤油ダレに髄を仄かに感じる豚骨の旨味を軸に鶏の旨味が厚みを作っている諄さは無い円やかなスープ。
スープを覆う鶏油が更なる鶏の風味を加える。
酒井製麺とは少し違う平たい形状の大橋製麺の短い中太縮れ麺。
吊るし焼きの豚ロースは薫香薫香る吉村家系のスモーキーな焼豚に近い印象。
六角家系とも違う本牧家系と吉村家系の真ん中的な味わいなのかなぁ？
又伺います。