２回目の訪問。
世界のラーショで機嫌良くなった勢いそのままにこちらへ。
10:06到着で表題の食券買うと番号６番目。ギリギリファスロに滑り込めたようだ。
全盛期は8:30に食券販売開始して戻ってくる感じで8:35で５番目だったけど、少しは落ち着いたようですね。
駐車場の車の中でラーショのレビューを書きながら待ち、案内通り10:40に待合室へと移動する。10:00の時点から待つ猛者１名を除き10:35頃からパラパラと集まり始める。

来る前にも勿論だがもう一度X 旧Twitterを見て今日は間違いなく営業するとことを確認する。ここは店主のこだわりが強くスープに納得いかないと開けないとか、今いる人だけで閉店とか普通にあるので、食券買えたからと言って油断出来ない。

開店時には18名まで集まったところ11:04食券の確認があり案内開始となる。

カウンター右端から２番目に、水と黒いエプロンを持って着席。カウンターに食券＋100円置いてカレーをお願いする。
厨房内は店主と助手２名。チャーシューを直前で炙り麺上げに合わせて慌ただしくなる。11:18着丼、食べ方のレクチャーがあり卓上調味料を確認したら先ずは麺のみ摘まんで啜る。

フスマのような黒い点々は黒ゴマ。藻塩と青海苔で食べると麺そのものの味が分かりやすい。強靭な弾力の極太麺は噛む度に香りを楽しめる。

ポタージュ、いやもはやソースと呼ぶべき濃度のつけ汁は、麺を置いたくらいじゃ沈まない😅５割浸けて啜るのがちょうど良い。カレー変更したけど、基本のベースにほんのりと香るカレーのスパイスがとても上品。

提供前に丁寧に炙ったチャーシューはバラロールで、適度な厚みがあり芳ばしい香りと肉の脂身赤身の絶妙なバランス。つけ汁に軽くディップしても美味しい。

四角いメンマは繊維に沿って噛むか逆らって噛むかで食感の違いを楽しめるもの。

１回目の出汁割は麺があるうちに。粘性を落として魚介が前面に顔を出す。このくらいでも十二分に旨い。
２回目の出汁割は麺を食べ終えてから。さらりと飲みやすくなりレンゲで完飲して完食。

今日もごちそうさまでした。