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せたが屋グループのお店。「ダシ」のみでスープを作っているお店。あさりを中心とした魚介類をふんだんに使用し、そこに動物系、野菜、果物等を加え、大量に炊いてその旨味とエキスだけでスープを作っています。鍋を食べて、最後に余ったスープを応用したと考えてもらえればいいです。早速食べてみると、様々な素材から出てくる重層な旨味を感じられて、優しく沁みる美味しさでした。 麺は北海道産小麦を使用していて、ざらつきを与えてスープの持ち上げを良くしています。後半にプラス1を投入。プラス1はジュレ（にこごり）です。これを溶かすと醤油ラーメンになり、ラーメンとしてのインパクトは増します。醤油・味噌・塩の「タレ」、香味油の「油脂」が入っていないラーメンなので、まったりした苦しさや重さもないです。メディアでもよく取り上げられるお店。美味しかったです。まだ開店して１年なので着実に人気を伸ばしていって欲しい。ご馳走様でした。
竹山
チャーチル・クロコダイル
よしくん
junjun
E.T.O
サリー
「ダシ」のみでスープを作っているお店。あさりを中心とした魚介類をふんだんに使用し、そこに動物系、野菜、果物等を加え、大量に炊いてその旨味とエキスだけでスープを作っています。鍋を食べて、最後に余ったスープを応用したと考えてもらえればいいです。
早速食べてみると、様々な素材から出てくる重層な旨味を感じられて、優しく沁みる美味しさでした。
麺は北海道産小麦を使用していて、ざらつきを与えてスープの持ち上げを良くしています。
後半にプラス1を投入。プラス1はジュレ（にこごり）です。これを溶かすと醤油ラーメンになり、ラーメンとしてのインパクトは増します。
醤油・味噌・塩の「タレ」、香味油の「油脂」が入っていないラーメンなので、まったりした苦しさや重さもないです。メディアでもよく取り上げられるお店。美味しかったです。まだ開店して１年なので着実に人気を伸ばしていって欲しい。ご馳走様でした。