一条流がんこラーメン金町
（【限定スペシャル】ホタテの不純+北海道のホッキ貝）
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2025年6月オープン
「一条流がんこ総本家分家四谷荒木町@四ツ谷」出身となり開店以来2度目の"がんこ系"
この日の麺メニューは
ホタテの不純+北海道のホッキ貝
純正上品（ごってり）塩ラーメン
純正上品（ごってり）醤油ラーメン
つけメン
生姜風味まぜソバ
の他トッピング類で前回は純正をいただいたので今回は不純のSPを注文

灰茶濁のスープは細かな素材が溶け込んだ軽いトロみのあるもので"不純"のためホタテとホッキ貝のエキスが濃縮されていて強烈な旨味と塩味
正直言われなければ貝の種類などの詳細な素材構成は分からないほどに複雑な味わいであり蟹や牡蠣などと比べると特徴的な尖りクセなくソリッドな旨味成分が詰め込まれてがんこ系譜以外では唯一無二な仕上がり
スープ底には粗めの挽肉が沈み動物系のコクも演出するなど早朝9時オープンの朝ラーとしてのインパクトは高く目が覚めるテイスト

麺はサッポロめんフーズの黄色い中細縮れでモソっと素朴な食感
スープ単体では感じなかったが麺を啜ることでややアンモニア臭が感じられスープ由来かも知れないが終始気になってしまった

チャーシューは濃いめに味付けされた大きな豚バラの悪魔肉と厚い熟成的な煮豚ロースの2種でどちらも食べ応え十分