２０２５年１１月１５日（土）　１３時半過ぎに訪問。

この日は前の週にすっぽかしてしまった美容室の予約を取り直しており
いつもと違って１２時半の予約でスキャルプカットですっきりと。
その後、車で２～３分のsoisさんへ。

タイミングよく、少し空席もある感じで、一先ずハイテク券売機へ。
限定メニューもまだ残っているようですので、ぽちっと。
替え玉の券もポチってカウンター席へ。

女性店員さんは食券を回収してくださり、セルフお冷をスタンバイ。
店主さんと男女店員さん４人で切り盛りされていました。
そして程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系のタイプ。
全粒粉入りでしょうか、色味がかった粒も見えますね。
やや固めの仕上げてくれている感じで、食感と風味がいいですね。
麺量は１５０ｇ位でしょうか。


では早速つけ汁につけて。
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近江牛スジが使われているプレゼ。
ビーフシチューの様な感じで、うまみと絶妙な甘みと酸味もある感じ。
軽く粘性があるので、麺にもよく絡んでくれますね。


麺リフトアップの様子。
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具材は牛すじ肉、サラダ、マッシュルーム、ブロッコリー、キャベツ、トマト。

牛すじ肉は柔らかく味も染み染みでおいしいですね。
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マッシュルームは食感も楽しく
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ブロッコリーのきれいな緑と

キャベツもさっぱりといいですね。
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トマトもひと手間加えてくれていますね。

そしてサラダは、つけ汁に融合させてもいいですね。
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食べ終えると、替え玉をお願いします。
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卵黄を崩さない様にして、一口頂きます。

濃厚でこれまたおいしいですね。

その後、しっかりと卵黄を絡めて頂きます。
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鬼さん系では、替え玉はそのまま食べる設定になっていますが、
少し残しておいたプレゼの汁にくぐらせると、これまたいいですね。
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替え玉を頂き、残った汁にちょいビネガーで変化させて完食です。
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店主さんの経験技術が活かされたおいしい牛すじのつけ麺でした。
替え玉のカルボナーラも濃厚で間違いないおいしさですね。
ちなみに、この日は替え玉にもこの牛すじ系のがあったのですが、
違った味わいを楽しもうと、カルボナーラを頂きました。
洋風な感じの限定も色々と提供してくれていますので、また近いうちに。


ごちそうさまでした。