Dr.KOTO
トッC
バスの運転手
Dr.KOTOさんの他のレビュー
80点
75点
75点
80点
90点
コメント
こんにちは。
丼上の構成が賑やかですね。
こちらでW玉子するのは良い選択肢と思います、今度やってみます。
pvs aka duff | 2025年12月29日 10:04おはようございます！
私もラーメン作る際に塩ダレにホンビノス出汁を合わせる事も多いですけど、彼ら結構塩気を含んでて個体差もあるので調整が日ごとに必要で(笑)
だはぁ〜写真見てたら貝出汁ラーメン食べたくなってきました。
雨垂 伊砂 | 2025年12月29日 10:18Dr.KOTOさん
こんにちは。
豪華ですねぇw
こちらも来年は必ず再訪したいお店です。
つくね追加トピと決めてますw
りょうま | 2025年12月29日 11:42KOTOさん、こんにちは〜
安定の大台ですが、更に上を行ったようで。来年には再訪果たしたい所ですが、どうなる事やら…
ゴブリン | 2025年12月29日 13:57こんちわ。
こちらの しののめヌードルさん のラーメン、KOTOさんの点数にブレがあまりないですね。
いくら美味しくても何度も食べているうちに飽きが来て点数も下がるかと。下がらないとなると本物ですかね！
すてぞー | 2025年12月29日 16:54どもです。
非の打ち所がない
これ以上の褒め言葉は無いですよ。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年12月29日 21:08こんばんは。
絶賛の一杯ですね～
そろそろ再訪を狙ってます。
kamepi- | 2025年12月29日 21:47妻も「貝を感じる」と言ってましたが、ホンビノス使ってるんですか！？
だから分厚い旨味が生まれるんですね、納得ですよw
通いがいのある店、良店です！
ダイエットマン | 2025年12月29日 21:51潮風を感じるような風味の抜け、、、真冬なのに真っ青な青空と海が見えてきましたよ
非の打ち所がない、もうこの一言に体現されてますね。素晴らしい！
スージーのなのなQ | 2025年12月29日 21:52こんばんは^^
万博中の禁欲生活もあるのか、もう完全に殺られちゃってますな😂
名店が鎬を削る亀戸ラーストの正にラスボス！
としくん | 2025年12月29日 22:17燻たま暫く食べていないので来年は全のせ食べようと思ってます^^;
燻たまの単独トピを待ちわびていますｗ
ぴろリポ | 2025年12月29日 23:3195点…遂に此方での最高得点に到達。
うかうかしてられなくなってきました笑
来年に。
おゆ | 2025年12月29日 23:33珍来以降高得点が続いていますねぇ〜？そしてここに来てしののめヌードルの95点。いよいよ大詰め、さて年内最後の一杯は何処で何点となるのか！？
脂漏性皮膚炎 | 2025年12月30日 02:29こちら来年早めに訪問予定です
海産物の旨味いいですねw
自分は豊富な海産物のスープの方が動物系より好きなので
なるほど完璧に近い一杯なんですねw
右京 | 2025年12月30日 09:54こんにちは。
ホンビノスは一時あちこちの店で使われましたが、最近はあまり見かけないような。
万博で休店中はせつなかったのでは。
glucose | 2025年12月30日 12:41Dr.KOTOさん、こんにちは。
年内におそらく亀戸トライアングルは、行くだろうなと思っていました。流石ですね。(笑)
オーダーはポンポコじゃないとは、意表を突かれましたね。
次回はこのオーダーを頼んでみます。
グロ | 2025年12月30日 13:40Hola!
ホンビノス貝は浜焼きで何度か食べてますが、ボリューミーなのに濃厚な旨味でめっちゃ旨いので大の好みです
正直言って、これまた大好きな蛤との味の違いは分からないくらい旨いっす！
旨そうなスープ❗️
⚽️チェケ☠️♏️ | 2025年12月30日 18:56こんばんは。
燻玉に塩玉ダブルなのがプチ贅沢で最高に思います♪
羨ましいです。
(￣￢￣)
麺スタ | 2025年12月30日 20:28ラストは冒険せずに美味い店ばかりで年末に失敗したくないのがわかりますよ🤭
川崎のタッツー | 2025年12月31日 01:14相変わらずコメント欄の文字数制限が1,000文字から500文字くらいに落ちてる気がしますので、纏めてコメント返しは分割して貼ります。いつこれ改善されるとやろ。
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燻製たまごは藁燻製、スモーカー使ってる訳ではなく、普通の鍋で作ってます。
たまごのサイズを塩たまごと比較していただければ分かると思いますが、一回り小さくなっています。つまり水分が抜けている、結構時間を掛けてじっくり燻製してますので、どうしても製造数が限られてしまうんです。
Dr.KOTO | 2025年12月31日 15:16やけん単独トッピングから除外されていて、売切れの場合もあったりします。と言う事で、燻製たまご版を購入し、塩たまごを追加。これがおいらの王道パターンです。
たれの件は、従来だとバランス重視、ホンビノスが目立っている事なんてほぼ皆無、経験上過去に1回こっきりなんですが、やはり素材は生き物、超元気な素材の当たってしまったのかな…と思います。個人的には大歓迎ですが、恐らくお店側が狙った調整とは違いますｗ
Dr.KOTO | 2025年12月31日 15:16吊るしチャーシュー、葡萄山椒のつくね、出汁が入ったメンマ。具の作り込みは既に完成の域に達していると思ってますが、これも含め、もっと美味しくを追求し続けるんでしょうね。
年明けから原材料費高騰で価格改定が入るそうですが、納得の一杯を目指し続ける情熱が常に感じられますので、満足度が下がるなんて事、まずあり得ないでしょう。
Dr.KOTO | 2025年12月31日 15:16
鶏がらの柔らかなまろ味。豚骨の逞しさ。昆布、煮干、鰹など海産乾物の出汁は旨味に起伏を、風味に絢爛さを纏わせる。見事な調和を醸す複合出汁、日により、食中の湯温変化により味の主体が動いて行くが、今日はホンビノス。
それを受け止めるストレート太麺は、もちっとした腰と芳醇に膨らむ甘みが持ち味で、当然ながらスープとの一体感は逸抜の域。喉越しも良好で、大口で頬張るのが余りに勿体ない。白葱や大判の海苔で目線を変え、変化を楽しむ。
吊るし焼豚の香ばしさ、つくねの葡萄山椒、燻製たまごの薫香。塩たまごは白身の甘みが堪らない。接客から商品まで、非の打ち所が全く見当たらない。