700円。2025.12.24(水)、14:55。小雨、12人待ち。並び中に食券掲示、麺半分で。30分弱で店内へ。ロット6、ほぼ先茹でなし。若め2人でやっている。卓上にはS&B白胡椒粉。BGMなし無音。自ロット後、豚・ガラ・水と追加投入していた。
5分弱で配膳。コールはニンニク多め、カラメで。

白湯寄り豚醤油スープ。
薄ら油層。少し熱めくらい温度。
乳化度低め印象。豚出汁、化調の安定の味わい。
いつもより少し甘みを強く感じるのは、カラメ故だろうか。
後半少ししょっぱめ。
ニンニクは大きいのも混ざったまばらな粗微塵。鉄板。

平ため太めのウェーブ麺。※料理写真参照
茹で時間しっかりで硬さは普通～若干柔らかめくらい。
低加水。小麦風味バッチリ。カットは普通～やや短めで啜りきり。
スープの染みはそこそこ。スープ絡みよく、相乗効果あり。
麺半分で一般的な通常量。ちょうどいい。

冬なので野菜は冷ため。モヤシメインにキャベツ数片。
今日のモヤシは火の入りが薄くシャキシャキ。もう少しクタっているほうが好み。
麺半分に合わせられたか、若干少ないような気も。
豚は厚みありが2枚。常温。今日のは豚味抜け気味でややハズレ。
スープと野菜とニンニクとで。

胡椒を後半いつもより多めにかけて完食。スープも完飲。
退店時15:40前、10人待ち。クリスマスイブなのもあるのかもだが、平日15～16:00が狙い目っぽい。