魚介系動物系塩スープ
細ストレート麺
真鯛昆布〆2、地鶏たたき3、豚肩レアチャーシュー2、鶏胸チャーシュー、白ネギ、メンマ、水菜、糸唐辛子、味玉、フライドねぎ？

2日も限定営業ということそりゃあ行くよね～笑笑
しかし、昨夜から降り出した雪が10センチほど積もり、格段に寒い～
途中ホワイトアウト状態ながら着いた12時37分ごろ、やはり昨日より車は少ない
入店すると満席っぽいが入れ替わりが2組ほど、一旦呼び出しベルをもらって外待ちに
も、あっという間に呼び出し、さすが大雪の日！
ですが後客は4組ほどすぐに来てたね
本日の運営は店主さん含め5名体制

空いてたカウンター席へ、メニューもらってオーダー
朝雑煮食ってそんなに腹ペコでもないので、ご飯無しのらーめんのみで笑

12時48分ごろ、すぐに到着
たけ田店主さんの師匠の味とのこと、ジャンクかな？
焼かれた真鯛の風味と鶏の旨味が混然一体、かなり濃厚な旨味とちょいと強めのエンミ
やはりスープが美味いなー、かなりリッチな味わい
フライドねぎがちょいちょい香ばしいw
ジャンクはかなり前に催事と大つけ麵博で食べたきりなんでよく憶えてないなー笑
ただ3年前のこちらの塩らーめんはこういう味わいだった気もする（麺とか薬味とか含め）
ここにこちらの細いストレート麵がいいね

具材は丼一面にたっぷりと
まずは真鯛の昆布〆、スープにつかりホロホロの真鯛刺しは最高、皮目も美味い
あとベリーレアな地鶏のタタキ、皮目は炙られ香ばしいがこのもも肉自体かなり美味い
適度な塩気も柚子の風味も最高、お酒が欲しくなる味わい
底の方から鶏胸のチャーシューも出てきた、かなり柔らかくいいね
丼の淵には豚レアチャーシューも2枚、柔らかく味付けと豚の旨味が良いアクセント
メンマが付くのは珍しいがシャクシャクいいね
薬味の白ネギと糸唐辛子はサポート、水菜はシャキシャキ
味玉は変わらず完璧

ほぼ完飲完食、なかなか具材で腹パンになるね～
原点の味わいに満足度が高い
また伺います～、多分明日も笑笑