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📸 未レビュー県振り返り【第4弾】
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🎍新年特別企画🎍
まだレビューできていない都道府県で
投稿を始める前に伺ったことのあるお店を
当時の記録を遡って振り返ります📷

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【麪家 ひばり】@島根・松江

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📅 訪問：2021年11月
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「ラーメン専門店 天心」からの2軒目は
食べログ百名店2017/2018に選出された
島根県食べログ＆RDB1位のこちら。

松江城近くに構えどこか懐かしさが漂う人気店。
大阪で7年間和食を修業した店主が
2006年に創業した一軒です。

島根の県魚・トビウオ（あご）の出汁と
豚骨白湯を合わせたWスープが看板メニュー。

着丼した一杯。
まずスープを一口啜ると
ふわっと広がるあごの香ばしい甘み。
そこに豚骨のライトなコクが下支えした味わい。
どちらも主張しすぎない上品さを感じます。

続いて麺。
全粒粉を練り込んだ中細ストレート麺は
プリッとした食感でスープをよく持ち上げます。

甘辛ミンチを溶かすと味が変化し
自家ブレンドの魚粉を加えるとさらに風味が増す。
一杯で三度美味しい仕掛けに感動。

和食の心が息づくあご出汁豚骨を堪能できる一杯✨
ご馳走様でした🙏
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📍 島根県松江市北堀町189
🚃 松江しんじ湖温泉駅 徒歩約15分
⏰ 11:30〜14:30 / 17:00〜20:30
🚫 月曜定休
⭐ 食べログ百名店選出
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※2021年訪問時の振り返りレビューです。
メニュー・価格等は当時のものであり、
現在とは異なる可能性があります。