島根に来たなら一度は吸い込みたい湯気がある。
それが“あごだし（トビウオ）×白濁スープ”の二刀流。

魚介の香りがすっと鼻先をくすぐり、口当たりはミルキーにやさしい
——脳が「もう一口いけ」と指令を連打してくるやつだ。

ここ、麪家ひばりの店主は和食のキャリア厚め。
仕出し屋の家業や大阪での修業を土台に独自のラーメンを組み上げ、2006年に創業。
スタートは醤油の一杯、いまは「あごだし白湯らぁめん」で“松江の名店”ポジションへ。

テイクアウトや冷凍通販もあり、県外組や女性客の支持も厚い。
食べログ百名店にも複数回顔を出す実力派。
「動物系も和出汁も欲しい」という欲張り心、ここならまとめて面倒みてくれる。
——僕も面倒みられました、完全に( *´艸｀)(嬉)。

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少しいびつで味のある丼に、上品な白濁。
表面の煌めきが背脂だ。

丁寧に横たわるチャーシュー、真ん中には甘辛ミンチがこんもり。
周りをネギともやしが囲い、香りは和の方向へすっと伸びる。
——整っているのに、どこか色っぽい。

【スープ】
島根沖のトビウオ（あごだし）と豚骨白湯のWスープ。
ひと口目は丸く、後ろから魚介の甘みが追撃。

背脂を足したぶん、アゴの輪郭はほのかに控えめ。
白湯のとろみは重すぎず、レンゲの底に削り節由来の微かなザラつきが残る。
情報量はあるのに喉越しはスムーズ、——二口目がノンブレーキ👍

【麺】
細ちぢれ寄りで、啜るたびにスープを連れてくる。
背脂こってりにすると、魚介の輪郭が少し霞む瞬間があり、「今日は脂を選んだ自分よ、強気だな」と自分ツッコミ。

設計としては全粒粉の香ばしさと魚粉のニュアンスを帯びた中細ストレートのキャラも感じられ、歯切れはパツッ。
丼の中にテンポが生まれる。

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