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「ラーメンブタ増し(ヤサイはうんと多くしてください、ブタWはないの」@麺とび六方の写真◆信州・松本

初めて松本に行くことができたのは、小学6年生の時だった。
昆虫採集が好きだった少年の憧れは信州。当時有名な採集地である美ヶ原のことは、採集案内の本で何度も読んで丸暗記していた。
夕食を済ませたオヤジと二人は、母の作ってくれたおにぎりをザックに入れ、新宿へ。オヤジとの最初で、ほぼ最後の山行であった。夜行列車の旅も初めてであった。
運動が好きではないオヤジがよく山に自分を連れて行ってくれたものだと思う。8月も中旬を過ぎた信州はもう秋で、昆虫採集の季節ではなかった。何一つめぼしいものが採れない採集行であった。
それでもマツムシソウで紫色になった美ヶ原高原、大切な思い出である。

同じ頃、北杜夫氏のどくとるマンボウシリーズを愛読していた。特に『どくとるマンボウ青春期』が好きで何度も読み返していた。この舞台は旧制松本高校の話だった。
毎週のように訪れた信州、自分の青春そのものでもあった。

朝早めに出た列車も、塩山を過ぎ、甲府を過ぎると、山が目前に迫ってくる。残念ながら雲が多い天気。
それでも雲は高いので、茅ヶ岳、八ヶ岳の輪郭がはっきりしてくる。
路線に近い、鳳凰三山、甲斐駒ケ岳が急激に迫ってくる。
朝日を浴びた甲斐駒は異次元の美しさ。スイスの山を見る気分にさせてくれる。小淵沢を過ぎ、八ヶ岳の斜面を下り始めると、北アルプスが見えてくる。穂高から槍。さすがに険しい。
塩尻を過ぎ、村井に駅に降り立つ。
駅周辺はめぼしいものが無い。北アルプスが西側に壁を作っている眺め。
これで十分過ぎる。
今日は遠くに鹿島槍、五龍まで届いている。うっすらではあるが白馬。
松本盆地はすでに秋。
懐かしい風がそよぐ。
ケシカラン日和。

10:20。開店まで1時間以上ある。店の前に座り込んで北アルプスを眺めて待つことにする。自分の前は誰も通らない。
11:00ころ甲府の友2名が車で駆けつけてくれる。今日もわざわざ同行してくれたのだ。
いよいよ開店となり、店内へ。綺麗なMaintenance。
食券機のボタンを見ると、ブタWのボタンは点灯していて、availableではない。かなりがっかりなので、
『ブタWはないのですか?』と一応聞いてみた。
券購入後すぐ立待ちの店員さんにトッピングを伝える仕組みだ。
この時間が大事な時間。普通だが、野菜だけうんと多めでお願いしてみる。
記入している紙には、大、普通、少なめがあるので、大に○を付けてくれる。
テーブル席で騒いでいる3人まで運んで届けてくれる。
ムムム・・・・。
一つだけ妙にでかい。同じくヤサイ大の食道楽さんのよりはるかに多い野菜。崩れ豚も山の斜面に大量に埋め込んである。
すごい量だぜ。
到着してすぐに、東京からわざわざ来ましたと、中に入って宣伝していた効果だろうか?
今3軒の連食のことを話していたのに、いっぺんに3は無理なことを自覚した。
ヤサイだけではなく、ブタもダブル並み。なんか申し訳ないです。
固形物総重量は2kgに迫る。スープは飲んじゃダメだ。

麺は底だし、スープは飲めないので、やさいから。
卓上のラーメンのタレをかけ、いただく。
この料理の主体は大半を占める、野菜とブタ。
これを踏まえて、両者をバランスさせて食べて行く。
ブタは脂身が少ないほぐし豚。塩味が効いていて、野菜と食べると、
十分リッパな一品料理だ。量は多いので、3人分の。
バサつきはなく、脂があると、とろけるタイプ。
次の料理。
スープはトンコツ。
高温乳化タイプではなく、低温抽出型のようだ。
トンコツの旨みをよく残している。
カエシは穏やかなので、ほっとするスープ。
薄味と思う人はタレをかけるといいだろう。
二郎と比べる必要はない。
りっぱなトンコツラーメンだ。

麺は四角の断面の中太の縮れ麺。黄色ではなく、グレー。
加水率も低く、硬めで、腰も立っている。
ウスメの味のスープを表面から吸って、いい感じ。
このタイプの麺は好きだな。
時々タレをかけるとキレル。

かなり一所懸命食べて完食。
3連食の野望は豚と共に崩れ去る。

多くしてくだっさったことに感謝し、店をでる。

目の前の北アルプスは、段々輪郭がはっきりしてきた。
深呼吸一つ。

投稿 | コメント (33) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

わぉ~♪

朝から、超~シ・ゲ・キ的♪

いやはや、信州松本にも、こんな山が存在したんですねぇ~
圧巻の一言です。

YMK | 2009年8月24日 08:30

おはようございます

Jと比べる必要のない味わいも見た目は圧巻。。
此方も比較しなくていいんですかね?
うんと多くしてくださいのコールにしっかり対応してくれる店主。
首都圏以外にもいいお店があるんですね。

3ちゃん | 2009年8月24日 08:49

KMさん おはようございます!

信州の素晴らしい山々に囲まれて、こんなに素晴らしい山があるんですね。
自分にはこの山は登れそうにありません。

ヨコべー | 2009年8月24日 08:58

どうもです!
山に行ってシッカリラーメン登山ですね(笑)
朝から大迫力の写真を楽しめました。
味の方も良かった&豚の山も満喫されたようで遠征の甲斐がありましたね!

てつ | 2009年8月24日 09:09

どうもです

長野で登山ですか。
これ丼の大きさから、野菜の量まで想像しがたいんですが
>すごい量だぜ。・・・固形物総重量は2kgに迫る。スープは飲んじゃダメだ。
これで何となく凄い物だって事は分かりました(汗

UNIA。 | 2009年8月24日 10:13

こんにちは♪
凄いビジュアルに圧倒されそうです。
それにしても総重量2キロとは凄まじい(笑)
そんなに食べたら何日かは食事できないかも…

&Y1C | 2009年8月24日 10:36

こんちゃ!
お・オソロシカですっ!
2kgですか!? さすがです。
見た目にもケシカラン感が伝わってきます(^◇^)
ぎっしりって感じですね。

>すごい量だぜ。
→これは吹きましたwww

たっくん | 2009年8月24日 11:39

こんにちは。
見た途端「わぁ」と声が出ました。
そしてその後、声が出なくなりました(笑)。

水戸 稲郎 | 2009年8月24日 12:39

どうもです~。

流石はアルプスの地、あるんですね~ww
しかも、豚骨の旨みが良く出たタイプのようで!
コレは魅力的ですw
事前の計画は、お店の粋なサービスで頓挫したみたいですが、それがまた楽しかったり。
3連食はまた今度・・・ですか??

おうじろう | 2009年8月24日 14:07

どうも~

長野にも直系がオープンしたかと思いましたよ(汗笑)
ヤサイの対応が素晴らしいです。
流石、名峰の麓です!

頭の片隅にインプットさせて頂きますw

ユー坊 | 2009年8月24日 15:51

こんにちは、napsです。

いい盛りですね〜。
素晴らしい!
豚骨でこんなお店があるとは…
長野じゃなかなか行けませんが、いつか行ってみたいです。
オヤジは信州大学、しかも繊維学部なので(=松本)、いろいろ聞いていつか行ってみます。

naps | 2009年8月24日 16:23

KMさん、こんばんは~
お疲れ様でした^^
北アルプスを眺めながらの山登りは最高でしたね^^
まあ、ぼくは登っていませんが…(-.-;)ヤッチャイマシタ
こうなったら…頂いた味玉券にぎりしめて登ってきますね~^^

すみごん | 2009年8月24日 19:48

KM様

こんばんわ~^^

>すごい量だぜ。
緊張と興奮の入り混じった一言ですねw

ケシカラン日和にすごいブツを頂く。
個人的には最後の麺の描写にひきつけられました。
>麺は四角の断面の中太の縮れ麺。黄色ではなく、グレー。
ぐ、グレー!w
グレーと言われ、不思議にもスゴイコシと風味を想像しました。
信州はそばのメッカ、通じるものがあるのでしょうか。
ほぐし豚もふくめて気になる一杯です^^

フリーダム | 2009年8月24日 20:01

◆YMKさん
コメントありがとうございます。

最初から高い山を想定していなかったので、
出て来たときの驚きは、普通ではありませんでした。

こういうことがあるのが、ケシカラン系の楽しいところです。

◆3太郎さん
コメントありがとうございます。

ご主人の説明では、次郎系のようです。
自分からすると、違うところが楽しいのです。

>うんと多くしてくださいのコールにしっかり対応してくれる店主。
首都圏以外にもいいお店があるんですね。

まったく同じことを思いましたよ。
うれしかったです。

KM | 2009年8月24日 20:05

◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。

すばらしい山の眺めと、もやし山でした。
最近は麺を減らしてカロリー調整をしてます。
その割りに豚がおおいですね。
これは変えられないようです。

低めの山ですぐに天地返しをして、端から食べるのもおいしいです。
そういう時もありますよ(笑い)。

◆てつさん
コメントありがとうございます。

ブタ、すごいでしょう。
野菜を取らないとイケマセンので、ブタ・野菜です。
かけたタレとスープ・背脂で食べるのもおいしいです。

おだやかな、味付けで、楽しかったです。

KM | 2009年8月24日 20:14

◆UNIAさん
コメントありがとうございます。

想定外の盛にびっくりでした。
心意気がうれしいですね。

野菜は丼の中ほどまで一杯ですので、重量があります。
ぶたも重いでしょうね。
結局後に残した麺がスープをたくさん吸うので、重くなりますね。

◆&ゆいさん
コメントありがとうございます。

なかなかのビジュアルですね。
ケシカラン系は何が出てくるか分かりません。
想定以上食べられるCapacityがないと、まずいことになりますね。
自分は3kgを上限にすることにしてます。
でもだんだん胃が小さくなってきましたし、消化が遅くなりました。
年はとりたくないですね。

KM | 2009年8月24日 20:25

◆たっくんへ
コメントありがとうございます。

そうなんです。ぎっしり詰まっていたので、想定外でした。

麺はなかなかいい麺でしたよ。

すごい量だぜ、ベイビー、と書きそうになりました。

◆水戸 稲郎さん
コメントありがとうございます。

驚いていただけて、良かったです(笑)。
この丼が出てきたときは、
自分も驚きましたよ。

でもサービスであることが分かり、ご主人に感謝しています。

KM | 2009年8月24日 20:33

◆ラーメン王子さん
コメントありがとうございます。

長野もラーメンのレベルが高いですね。
スープもしっかり出汁が出てます。
麺もこだわってますね。

食道楽さんは3連食、OKのようでした。すごいです。
実はこの後があるのですが、疲れ気味なので、ゆっくり書きます。
レベルの高いやつです。

◆ユー坊さん
コメントありがとうございます。

野菜の対応ができるということは、二郎が何を期待されているのか
よく分かってくれているようです。
マシマシの人は多数派ではないのですが、ある意味では大事な人達なのですね(笑)。
自分で言うのも変ですが。

他にもこういうお店があるので、たまにはReportしようと思います。

KM | 2009年8月24日 20:54

◆napsさん
コメントありがとうございます。

なかなかいいでしょう。
二郎的なのですが、豚骨スープの取り方が違うようです。
カエシも違います。
でもレベルの高いスープですね。

朝早く出るだけで、意外にいけるものです。
まずは山梨ですね。

信州大学ですか。いいですね。自分も行きたかったです。

◆りうさん
コメントありがとうございます。

Jの影響は全国的ですね。
一見大雑把ですが、意外に作るのがむずかしいようですね。

心意気をコピーしてもらいたいですね。

誰か読んだ人がいるかな、と期待してましたが、やはりりう殿でした。
小学生の時から愛読してました。
懐かしいですね。

KM | 2009年8月24日 21:04

これまたハンパじゃない見た目ですね...♪凄すぎる!

バイブスマン♪ | 2009年8月24日 21:12

◆すみごんさん
コメントありがとうございます。

お疲れさまでした。

甲府からは近いので、どんどん行ってReportしてください。
やはり、あのお嬢さんが気になりますね。
それだけでも、すばらしい目的です。

◆フリーダムさん
コメントありがとうございます。

グレーは黄色くない麺で、好きなタイプです。
蓮爾もグレーですね。
低加水なので、腰も立ちやすいのと、小麦粉感や甘みも感じますね。

信州の人、甲斐の人、麺がすきですね。
結局レベルが高いようです。

KM | 2009年8月24日 21:15

◆バイブスマン♪さん
コメントありがとうございます。

思っていた盛よりはるかに迫力がありました。
こういうことをやってほしい人に、しっかりやってくれるのがいいですね。
感謝です。

味もいいですよ。

KM | 2009年8月24日 21:19

こんばんは~。

物凄く美味しそうなビジュアルですね~♪
ほぐし豚の時点で、もうクラクラです (*^m^*)
空気もいいからお腹が空くのが早いんじゃないでしょうかw

ワタクシも最近、たらふく頂いていないので久々に険しい登山してみたいです。
高田馬場のほぐし豚のお店でまた『豚マシできなくなっちゃたの~?』って
コールしてみようかしらww

プリティ | 2009年8月24日 22:44

どうもです♪

これまたすごいビジュアルですね~。
ヤサイの山も立派ですし、ほぐし豚がそそりますね。
さすがに登山初心者の僕では、遭難確実な険しさですw

小旅行+ラーメンというのもいいものですね。
僕もセリーグの結果次第では、秋に名古屋遠征になりそうなので、
もしそうなったら、いろいろ楽しんでこようと思います。

りとる | 2009年8月24日 23:58

◆プリティさん
コメントありがとうございます。

ブタくんはあっさりしていていいですよ。
量が多い場合は脂が少ないほうがいいですね。
上からかけるタレも薄めの味で、ピッタリです。

空気もよく、涼しくて、タオルがなくても大丈夫。
いい季節が来た、という感じです。

高田馬場、しばらく行ってないですね。
あそこのブタダブルのブタまし、凄いの一言でした。
普通のダブルで満足です。
久しく行ってないですね。

◆littleさん
コメントありがとうございます。

なかなかいい眺めですね。
初めてで、こんなにしていただいて、うれしかったです。
little殿なら、完食できる気もしますよ。
スープが飲みやすいので、飲むときついかもしれません。
この店、ぜひ覚えておいてください。
この周辺には、まだこういうお店があります。

小旅行、まだまだ続きます。
名古屋、どうでしょうか。
行けるといいですね。野球は別にして(笑)。
名古屋にはユニークな料理が多そうなので、ラーメンまで
行く前に腹がふくれそうです。

KM | 2009年8月25日 07:09

こんばんは!

立派な山ですね~
北アルプスの麓で登山とは洒落てますね。
逆光の写真もいい感じです。

土屋 圭二郎 | 2009年8月25日 19:06

◆R32GTRさん
コメントありがとうございます。
なかなか立派ですよね。
まったく予測していませんでしいた。
店の前には北アルプスが広がります。
座り込んで待っているいるのが苦痛ではなかったです。
味も良かったです。
写真、もう一工夫必要です。
でも失敗が面白さにつながります。
完璧では面白くないですね。

KM | 2009年8月26日 00:38

こんばんは。
アルプスの麓で更に店内でアルプスとはさすがです。KM殿はどこに行っても
ましましの精神は忘れていないのですね。長野でも二郎に影響を受けている
お店がやはりあるんですね~。インスパイアも含めて日本全土に二郎が浸透
してくれればいいんですけどね。

そんな私は直系以外で麺マシできるお店を新たに発見しました。RDBでは
まだ挑戦者がいないため、一番乗りを狙っております。フフフ。

それから営林署の表敬訪問ですが、もう少しお待ちください。来月になったら
日程の調整ができそうです。

Killa Queens | 2009年8月26日 21:29

◆Killa殿
コメントありがとうございます。

松本近辺にはこちら以外にも何件か候補がありました。
二郎の影響もおおきいですね。
ご主人とお話しましたが、やはり意識しているようでしたよ。

長野、味のレベルは高いです。

ホホー。
一番乗りですか。麺ましはめずらしいいですね。
蓮爾も麺ましいくらでもしてくれそうですよ(笑)。

9月は同じく営林署に行きたい方が何人かいらっしゃるようです。
土曜日は休暇を取ります都合上、同じ日だとありがたいのですが。

KM | 2009年8月27日 06:55

こんばんわ~!
スモジ同様に目をひく高い山は長野・松本ですか~!旨そうで立派な山だ!

>ブタは脂身が少ないほぐし豚。塩味が効いていて、野菜と食べると、
十分リッパな一品料理だ。

ほぐし豚がタップリとは!写真ではまるでコンビーフの様に見えました!
野菜に麺に、ほぐし豚が料理のアクセントになりそうですね!

>麺は四角の断面の中太の縮れ麺。黄色ではなく、グレー。

スープは豚骨で差別化してそうですが、麺はかなり二郎を意識してる感じですかね?

>かなり一所懸命食べて完食。
3連食の野望は豚と共に崩れ去る。

KMさんがかなり一生懸命とはヤバイですね量!
しかし3連食行こうとしてたとはお若いっす!
これ食べて次も行けるから王者っすよ!!

80000 | 2009年8月28日 23:27

◆80000
コメントありがとうございます。

松本まで行ってきました。

コンビーフのようなブタとヤサイの山で、
麺は多くないのですが、ブタを随分マシテくださったようです。
ありがたし。

ご主人はかなり二郎を意識されていました。
松本でも二郎は受けるに決まってますので、チャレンジしているようです。
今後もはやると思います。
心意気がありますからね。

今減量するために意識的に胃を小さくしてます。
本当に食べらなくなってきました。
年のせいもあり、胃の消化能力が落ちてきたのが分かるので、
自粛してます。
これを2杯位は食べられたのですが。

KM | 2009年8月29日 06:24

どうもです!!
何ですかこの標高は・・・(驚)
がけ崩れのようなものも見受けられますね(笑)
さすがアルプスのお膝元といったところでしょうか!!
直ぐにでも行きたいところですが、流石に距離がありすぎます(汗)
近場でハイキングでもしてみることにいたします。

| 2009年9月1日 09:45

◆泉さん
コメントありがとうございます。

最初はこれほどとは思っていませんでしたので、
沢山盛ってくださいと頼んだのでした。

出て来てビックリ。
ここまでのマシマシ精神、感激でした。

やさしい味のケシカラン系です。
覚えておいてくださいね。

KM | 2009年9月1日 18:39