今回は、最初から味噌の口だ。
もっとこう、寒い土地で育った味噌に身を委ねたい気分。

調べていくうちに浮かんできたのが、秋田・大館にある錦グループの本店。
1994年創業で、味噌を中心に幅広いラーメンを出し続けてきた老舗らしい。
しかもグループの本店という立場で、新作ラーメンの開発など“心臓部”的な役割も担っているとのこと。
……急にスケールがでかい。

さらにミシュランガイド・カリフォルニア版で「世界のラーメンレストラン55軒」に選ばれ、2021年から2024年まで掲載された実績まであるという。
ちょっと待て。
「地元で愛される味噌ラーメン屋」だと思ってたら、肩書きが想像の三段跳びなんだが⚡

しかも今回は青森の「オールウェイズ」を後にして、雨の中を2時間かけて向かう予定。
普通なら「今日はやめとくか」となる流れなのに、ならない。

むしろ期待が勝手に膨らんでる。
……これ、嫌な予感しかしないなァ。

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白髪ネギと青ネギの二段構え。
白髪ネギはこんもり、スープは濃厚そうです。

チャーシューが丼の縁に引っかかってるビジュアルも印象的。
見た瞬間に分かる。
これは「写真で説明終わらせる気ない一杯」だ（笑）。

【スープ】
鶏ガラ・魚介・野菜など20種類以上の素材をブレンド。
じっくり旨味を引き出したスープが特徴です。

調味油を控えめにし、味噌そのもののコクを前に出す設計にみえる。
シャープさと厚みを両立しているかのよう。
このバランス、理屈で説明されるほど期待が膨らむやつだ。

【麺】
北海道産小麦「春よ恋」などを使った無添加・無着色の自家製麺。
味噌＝太麺という固定観念を、少しだけ裏切る構成。

やや細めでツルッとした質感。
スープとの絡みを想像すると、脳内で「ズズッ」が鳴る。

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