2015.4.29 　　PM 5：50　　 店内先客１組２人　　後続１人


味の札幌 大西で　http://ramendb.supleks.jp/review/911002.htmlを食った後、温泉を巡りコチラ
カウンター席に座り、限定メニューを注文するも、売り切れとの事なんで表記メニューを注文
製麺室もあり、小麦粉にも拘ってるみたいだが、チェーン店なのかな？
スタッフは厨房３人、接客のオバチャン１人の計４人体制、厨房スタッフの私語が多すぎるし、声もデカくて不快(-.-#)
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・ニンニクが置かれとった。

５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ
全く期待しとらんかったがｗ鶏メインの魚介系サポート型の繊細で奥行きを感じる仕上がり
トロ肉から出る油をコクとるか、オイリ～ととるかで好みは分かれそうだが、個人的には前者
塩分濃度は若干高め、尖りの無い優しい口当たり

麺は中細ストレートタイプ、茹で具合はしっかりめで良好
加水率若干低め、ツルシコモチな食感、風味がうどんライクだが、なかなか完成度の高い自家製麺やと思いますわ。
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はトロ肉、青菜、メンマ、白髪ネギの構成。
トロ肉は煮込まれたバラ肉で、コラーゲンタップリ、八角で香りをつけているいるため、クド過ぎず、センスが感じられる仕上がり
オメンマはシナコリな食感、味付けも良くまずまず。
青菜や白髪ネギの清涼感もトロ肉とのバランスが考慮されとる感じ

厨房の様子からは想像出来ん完成度ｗ
結構オヌヌメ度高し

私語大杉(-1点)　で表記の採点