今回は、最初から味噌の口だ。
もっとこう、寒い土地で育った味噌に身を委ねたい気分。

調べていくうちに浮かんできたのが、秋田・大館にある錦グループの本店。
1994年創業で、味噌を中心に幅広いラーメンを出し続けてきた老舗らしい。
しかもグループの本店という立場で、新作ラーメンの開発など“心臓部”的な... 続きを見る

R7.8.3（日）11:20 大館まで家族でプチドライブ。家族で行きやすそうな錦本店さんを訪問です。小上がり席に通していただき、私は塩のメニュートップのワンタンメン、妻は醤油を選択し、子供には取り分け。待つこと数分で着丼です。

スープは鶏ベースのあっさり塩清湯で、角のない円やかな味わいで、鶏油は少し多め。清湯ですが、コクとパンチがあり美味しいです。子供にも... 続きを見る

総合点は高い。ラーメンだけみるとあんかけ感うすく、麺も素麺みたいな強い印象はない全体的に薄味あっさり。餃子もチャーハンもこんなにあっさりにできるのは関心、お年寄り、子供、体調戻したい人にはいいかも。店の感じもよく満足度はある（トイレの動線は考えものだが）。

2017年7月22日(土)17:30
宿泊先のホテルから歩いて30分で到着。
先客16名で並び4名(家族連れ)ですが、一人で訪問した自分はカウンター席が空いていたので、先に案内されました。
限定20食のトロ肉チャーシューをダメ元で頼むと、まだ大丈夫でした。
注文から5分で着丼です。
スープは鶏と魚介が良い感じ... 続きを見る

都内のラーメンイベントでも出店したことのあるこちら。
通し営業のため先客は１
程なくして提供。きれいな清湯スープ。
早速ズバズバ、のど越しの良いストレート細麺。春よ恋を使っているようです。
スープは見た目通りのアッサリ。
チャーシューはトロトロでよかったです。

2015.4.29 　　PM 5：50　　 店内先客１組２人　　後続１人


味の札幌 大西で　http://ramendb.supleks.jp/review/911002.htmlを食った後、温泉を巡りコチラ
カウンター席に座り、限定メニューを注文するも、売り切れとの事なんで表記メニューを注文
製麺室もあり、小麦粉にも拘って... 続きを見る

盆な水曜日14時、入店待ち10につける。メニューが置いてあるので眺めていたら、店員さんが出て来て注文を聞かれました。人気メニューらしきトロ肉チャーシュー780円を注文。
入店・着席まで10分位。

後客も絶えない中、多くの店員さんがいて、中には混乱？している方も。そこに「おちついて」と店主さん？からかかる声。見た目おっかなそうで... 続きを見る

ブランドの小麦粉を使ったやや細い麺が抜群。香りがとにかく良い。コシが
もう少しあるといいのだが・・・。これは打ち方の問題か。スープは場所柄か
トリベースでわずかに魚介もあるのだろうか。秋田県では非常に評判
の高いラーメンらしいがランキングも上位。秋田県といえばココと言われる
のがよく分かった。

秋田、青森で５店舗を展開するグループの総本店に当たるお店。
秋田では有名人気店らしい。
お勧めメニューが５つもあって迷ったが、何となく標記にした。

麺は灰色っぽい茶色のストレートの中麺。
北海道産小麦100％の全粒粉を使った自家製麺とのこと。
口に入れた瞬間は軟らか過ぎると思ったが、噛んでいくと中心に芯が残... 続きを見る

2013.08.11
秋田は大館エリアでラーメン。佐藤中華そば楼を訪問したのですが休業日。他にリサーチもないので弘前に帰ってからラーしようかと７号を走っていると秋田市内でも何店舗か見かけた錦を発見。素通りするところでしたが、よく見ると本店って事なので訪問してみました。大館を中心に弘前まで手広く支店を持ち、他に秋田本店という支店もありますが錦を掲げていない他のグループ店... 続きを見る