2013.08.11
秋田は大館エリアでラーメン。佐藤中華そば楼を訪問したのですが休業日。他にリサーチもないので弘前に帰ってからラーしようかと７号を走っていると秋田市内でも何店舗か見かけた錦を発見。素通りするところでしたが、よく見ると本店って事なので訪問してみました。大館を中心に弘前まで手広く支店を持ち、他に秋田本店という支店もありますが錦を掲げていない他のグループ店も含めてこちらが総本山のようです。
鋭く整えた髭で気合いの入った感じの店主。スタッフも元気な接客で好印象。基本となる醤油タレのラーメンにトロ肉がトッピングされた表題メニューを注文。
スープ。色は濃いめですが僅かに透かせるあっさり薄口醤油タレの淡麗鶏ガラスープ。湯面はラードでテカテカでけっこう化調が効いている感じです。
やはり秋田と言えば比内地鶏を使っているのでしょうか？少し戻った所にも比内地鶏を掲げる店舗がありましたよ。
麺は中加水位の中細ストレート。コナパツ感がありそこそこ粉も香る。スープの拾いも悪くないです。
具材のトロ肉は豚バラ煮込みで甘めのタレとゼラチン質でコートされている。しかしこの淡麗スープとは少しチャンネルが違う気がします。
他の具材は白髪ネギ、糸唐辛子、小松菜、メンマの構成でした。
当日2杯目ということもあり、あまり印象深いものではなかったですがライトで食べやすいラーメンでした。
弘前からは小一時間で行けるので大館のラーメンも始めてみようかな。