1000円。2026.01.08(木/年休)。平日昼のみ営業、天鳳出身店主。14:10ほぼ満席、14:45迄少人数待ち満席キープ。バッシング待ち。卓上には胡椒。BGMは小さくクラシック。店主が単独調理+ホールヘルプ。女将がホール全般。洗い物バッシング等女性ひとり。
小チャーハン(500円)、ビール(小瓶)450円と。
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麺は茹で前に手揉み。
席移動が発生し、味玉をいただけるとのことだが辞退。では海苔は？と。ありがたくいただいた。

天鳳・札幌本店情報　https://ramendb.supleks.jp/review/1466992.html
「豚骨正油に魚ダシ。ドラム缶サイズの特注鍋で毎朝一気に仕込む作り足し一切なしの濃厚豚骨スープ。一番人気は正油。チャーシューの煮汁を加えて肉の旨みを引き出した特性正油タレ、ラードのほか豚骨の上澄み油で仕上げているため後味がすっきり。”元祖こっさり系”」「1.麺硬く, 3.油こく, 5.しょっぱく」
「一三五：麺かたく、ちょっとこってり、味濃いめ」

白湯豚骨醤油スープ。熱め。
油は個別ではほぼなし。乳化で浮いていない。
豚骨風味がしっかりと。魚介出汁は感じられず。
序盤は醤油風味はあまり出ず。
思ったより濃くないが、終盤はちゃんとしょっぱい。
終盤スープは醤油風味に、少し酸味も感じられる。

西山製麺、断面ほぼ角の中細ウェーブ麺。
硬めだが芯は残っていないくらい。
カットの長さは標準～少し短いくらい。啜り心地良い。
硬さ普通のほうがスープ絡みはいいかも。
後半のほうが相乗効果が感じられた。

チャーシューは薄切りが1枚。
しっかり硬め。豚味は残っている。味付けは強くなし。スープに合う。
メンマはちょいコリ食感。小松菜は短めカット。茎部分メイン、シャキシャキでアクセント。
白ネギ小口は少量で存在感薄め。サービスでつけてもらった海苔は合う。

卓上の胡椒を少し。当然合う。ニンニクがあると最高だが。
ラストスープはしっかり濃く美味しい。完食完飲。
麺の硬さだけ普通の「三五」のがハマるかも？