箱根駅伝では花田監督率いる早大駅伝部の巣窟まで新年早々の初訪。
年明け訪問したshizukuや札幌六坊など早稲田界隈も激戦化が加速。

有難い10時営業の早稲田大学麓にある去年話題になった人気店へ。
静かな裏通りに佇むライオンズから芳ばしい醤油出汁漂う桃源郷。

2025年6月創業。ラーメン激戦区に誕生したうーラー専門店。
うどんとラーメンのハイブリッド自家製麺と肉汁つけが特徴的。

四ツ谷の元祖一条流がんこや名店覆麺の常連だった奥山店主が
うどんとラーメンの中間的な自家製麺を提供したいと一念発起。

映像メディア会社を営みつつ精力的に食べ歩き自作するまでに。
毎日店内で製麺して踏む伸ばすを繰り返し切り刃だけ機械使用。

創業時はがんこ後藤店主や駒込3000店主も手伝いに来たほどで
名店や関係者に愛される店主の人柄や人脈が垣間見られますねぇ

肉汁つけ一本で肉量により梅 竹 松と変則。牛すじ温玉キャベツTP。
麺量は並盛200g 大盛300g。最後に生姜湯割りで優しく味変を。

この日はカボス辛味に胡麻辣担々つけ。X 限定はウニ混ぜそばが。
ちくわ茄子エノキ春菊にお餅の天ぷらに岩中豚背脂などシンプル。

切り出した麺の硬さを細かく確認しつつ丹念に麺あげを行いつつ
気さくに常連と会話し初見の自分にも年明けですしと寿ナルトを。

卓上には自家製ラー油 黒七味 青唐醤油 胡麻 お酢と天かすが。
ラジオ流れるカウンター8席の店内は10時半過ぎで後客2名。

サバ節メインのうどんつゆに牛すじ出汁を合わせた濃厚つけダレに
かん水少なめ武蔵野うどん寄せ自家製麺と岩中豚盛りの独創肉汁。

瑞々しく輝くムギュモチ麺の上に豪快盛られた甘辛味付け豚ウデ肉。
甘旨味推しの柔らかシャキ茹でキャベツに好相性の刻み海苔の布陣。

分厚い肉出汁に昆布乾物風味バランス良いパンチある漆黒つけ汁は
甘辛濃口醤油ダレに豚肉旨味ゆっくり溶け出す爽快ショッパー型。

うどんラーメンの中間目指した瑞々しい自家製ストレート平打麺は
啜るたび濃口ダレに小麦薫るコシ弾力跳ね返しのムギュモチ食感。

薄切り豚肉旨味が溶け出しつつ蕎麦寄せ天かすに辛風味の黒七味を。
自家製辣油と香ばし胡麻も広島つけ麺ぽくなり気付くと愉しく完食。

苦味刺激の青唐醤油は弾力喉越し絶品のラーうー麺と和えても吉。
最後にポットの生姜湯で割ると濃口醤油からスッキリ爽快味変に。

ラーメンうどん蕎麦の良さを融合した新ジャンルラーうー専門店。
豚肉旨味と油沁み出す肉汁つけの真髄と味変アイテムの刺激旨味。

奥山店主のお人柄窺える温かい雰囲気で素晴らしかったです。
ごちそうさまでした。