今回のTRY入賞を知り、本日、初訪問です。
うどんとラーメンの中間的な自家製麺とのこと。
麺に特徴がある新店には早めに訪問しているつもりなのですが、存在を知ったのはつい最近です。
学生の昼休みにかからないように早めの到着、10時からの営業はありがたいですね。
肉の量で松竹梅と分かれており、真ん中の竹でオーダー、先払いです。
調理中、出汁の甘い香りがしてきますが、ほぼうどんのつゆの匂い、節系の香りです。
麺の上には豚スライス、海苔、かるく茹でられたキャベツがトッピング、つけ汁の中には同じく豚肉とネギが入っています。
卓上は自家製辣油、青唐辛子醤油、ゴマなど。
トッピング含め、ヴィジュアルは武蔵野うどん、ただ麺は武蔵野うどんと比べると細いですが、つけ麺としては中太よりやや太めといった感じです。
麺を少しつけ汁につけていただくと、やわらかな茹で加減で特徴のある麺でした。
途中で肉にゴマ、後半はつけ汁に辣油を加えて味変、どちらも効果的でした。
最後は割スープがポットで提供されることを知らずにいたので、辣油を入れたことを少し後悔。
出汁感がさらに強まるスープ割だったことだけは間違いないと思います。