Item: 弐昇 早稲田
Rating: 88
Author: 40Clockers

88点

★えび天(小)🍤¥150
★もち天(小)⬜️¥100

《 thoughts 》
穏やかでelegantな乾物系和出汁(サバ節•さんま節)を主軸に厚みと上質な脂みのある甘辛く煮た牛すじ出汁を重ねたコク深い旨味🐟sharpに冴え渡る醤油のキレ味に浸るウデ肉の甘みある脂が溶け出し調和した奥行きあるつけ汁🥢揚げたてサクッとした歯応えの良いもち天に小ぶりながら弾力性のある身は噛む程に甘みが染み出す海老の天ぷら🍤提供前につけ汁で茹で出し肉の旨みがプラスされた岩手県産岩中豚のウデ肉🥩注文してから切り出した水々しく麺肌滑らかで吸い付く様なコシの強いツルシコ食感に自然な喉越しが心地良いfleshな自家製手打ち中太S麺fitした武蔵野うどんを想起させるFree Styleな一杯😋