久し振りの大山家です！
私のラーメンマニア道にのめり込むきっかけになったお店。
やっぱり心配なんです．．．
今年になって、私が訪問する時に店主（大将）がラーメンを作ったのを一度も見ていません。
店内にすら居ません．．．
全て弟子が切盛りしていました。
女将さんは、接客でよくお店にでているんですけどね．．．

弟子にまかせっきりだから、味のブレが余りにも多すぎるんだと．．．
そんな思いが私の頭の中を支配しています．．．

今回も、やっぱり店主（大将）は居ません．．．
弟子２人がラーメンを作り、女将さんが接客していました．．．


そんなこんなで、超久し振りの「塩」を今回は食べちゃいます！
先ずはスープ．．．
意外と良い．．．
美味しい．．．
でも、何年も前に、初めて「塩」が大山家に登場した時、
初期の塩創世記は、色々と試行錯誤をしていたみたいで、
訪問するたびに、塩の種類を変えていました。
この頃私は、週３回位で食べに行っていたので、
店主ともお話をしたりしていました。
その中で、塩を変えてみたとか、話題に上がっていました。

完成形は、それはもう激旨い！最高の一杯でした！！！
その完成形は、私にとって家系の基本、本来の醤油より気に入っていました。

そんなに旨い「塩」を知っているからこそ、厳しい評価になってしまうのです。

今回の一杯は、近頃の大山家にしては、かなり良く仕上がっています！
スープに旨味がまだ足りないように感じました．．．
まろやかなんだけれど、もう一つも二つも旨味が足りない、
でも、最近の大山家としてはベターかな！？．．．
（ベターマン曰くシナップスダンゲキ．．．）

味玉は如何かな．．．
旨い！旨い！旨い！超絶的に旨い！！！
最高に旨かった頃の味玉が帰って来たァ～～～！！！
味玉だけの評価なら「９８点」！！！
黄身が最高に主張していてBEST！最高！BEST！最高！BEST！最高！！！
感動しました！！！

チャーシューは如何かな．．．
いいッ！いいッ！いいッ！良い！！！
久し振りに旨いチャーシュー．．．
HPの画像と同じ様な見た目、
見た目も良いけど、美味しさもね！
チャーシューの道は一日にしてならずじゃ．．．by 猪熊治五郎

麺も極太プリプリ！！！


本当に今回は久し振りに完成度の高い一杯でした！！！

近々に基本の醤油を食べに行かねば！



ごちそうさまでした！！！