訪問のきっかけ：首都圏ラーメン本
土曜／夕食
天気： 晴れ
店内状況／先客５名
ジャンル：宿題店
訪問回数：初

会議で休日出勤となりその帰りに予定の宿題店に向かった。
総選挙の最終日とあって駅前には選挙カーと大勢の支援者が集まりスピーカーから流れる大きな音に耳を傾けています。あまり盛り上がりはなく、動員された聴衆もいるのかな？（間違っていたら、ゴメンぉー）

そこから直ぐ裏の路地は風俗店も、客引きが声をかけるのを振り払って、目的店へ入る。
ここは燕三条系の背油ラーメン店、以前から興味を持っていたお店である。

奥のカウンターに着席しラーメンをお願いした。
後客に背油の量を確認していたので壁を見ると張り紙、小油－標準－中油－大油－鬼油の５段階の油（背油）が選択出来る様で、中油でお願いしてみました。

厨房では出来上がったロットのラーメンに、注文の油量に従って更に背油を振り増ししていき配膳。
注文から８分程で中油のラーメンが手元へ。

スープに浮かぶ背油以外に、具のチャーシュー、メンマ、岩ノリ、刻みタマネギの上は追加の背油で真っ白です。麺を下から引っ張り出してまずはパチリ。

早速背油をかき分けてのスープは、濃い目の醤油味が先行しそこにニボニボが強めに感じられる。
背脂も口に入ってくるが、これがかなりマイルドな味に変化させています。
背油自体は質が良いのかくどさは無く、すんなり口に入ります。

麺は太くやや縮れ、強いモッチリ感を持ちこのスープに負けてなく旨いです。

チャーシューは中型薄めのバラ肉ですが、柔らかくこれも旨い。
岩ノリは自分では余り経験が無く珍しいものです。磯の風味があるが、意外と噛みにくいものですね。
メンマはやせ系が５本、これなら倍以上は欲しいです。
刻みタマネギはかなり有り、これは背油を中和させる様な効果を持って好印象。
（後から分かったのですが無料でタマネギ増しが出来た様で、ちと残念でした）

試しにと、麺が残り１／３程で卓上のニンニクをスプーン一杯投入、プーンと味と香りが広がり美味しいスープに変化します。脂にニンニクは良く合いますね。

８分程で食べ終えたという事は、ラー本記載の２５０ｇは無かった様に感じるが美味しさで早く食べ終えた為か？
このスープは残してご馳走様。

以前地元で人気の【侍ラーメン】と言うお店で、燕三条本場のラーメンを味わった事があるが、この系統はそれ以来です。
両店共に背脂が見た目程のしつこさは無く、次回は大油／タマネギ増しでも良いかなという気がしました。