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濃厚な豚骨と宗田鰹を中心とした節系だしが豚骨用の中太麺と融合し、新たな旨さを引き出している。ただ、肉を少量のほほ肉角切りとしていることと、貝系だしと思われるが、だしのもう1つの柱として酸味の比較的強いものを使用しているのが、賛否分かれるところであろう。ただ、2種のねぎの組み合わせなど、飽きさせない工夫も十分評価に値する。次回はこの濃厚でクリーミーな豚骨が前面に出たマトヤ豚骨を試したいと切に思った。
うーめる
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凰牙
コンバット越前
濃厚な豚骨と宗田鰹を中心とした節系だしが豚骨用の中太麺と融合し、新たな旨さを引き出している。ただ、肉を少量のほほ肉角切りとして
いることと、貝系だしと思われるが、だしのもう1つの柱として酸味
の比較的強いものを使用しているのが、賛否分かれるところであろう。
ただ、2種のねぎの組み合わせなど、飽きさせない工夫も十分評価に
値する。次回はこの濃厚でクリーミーな豚骨が前面に出たマトヤ豚骨
を試したいと切に思った。