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東池のマスター山岸師がスープの決まらない開店前の常勝軒さんに降臨し、ようやく開店を迎えられるようになってから、早いもので1周年。開店当初からおよそ半年ほどは茨城大勝軒系としては数少ない自家製麺店舗でありながら系列の縛りに遭い、足踏みをしていた。麺方、スープ方の職人が揃い、課題であった茹で加減には先輩店舗からの助言を受け、タイマーを用い、切り置きチャーシューの処理に湯せんを用いるなど、一歩ずつだが進化してきた。ひき肉の質を変え、使用する背脂の質と量を変え、豚骨だけでなく、がらの旨みをも引き出したスープは大きく良化した。
うーめる
きゆう
ramen walking
研オナコ
レイジ
わか大
東池のマスター山岸師がスープの決まらない開店前の常勝軒さんに降臨し、ようやく開店を迎えられるようになってから、
早いもので1周年。開店当初からおよそ半年ほどは茨城大勝軒系としては数少ない自家製麺店舗でありながら系列の縛りに
遭い、足踏みをしていた。麺方、スープ方の職人が揃い、課題であった茹で加減には先輩店舗からの助言を受け、タイマー
を用い、切り置きチャーシューの処理に湯せんを用いるなど、一歩ずつだが進化してきた。ひき肉の質を変え、使用する背
脂の質と量を変え、豚骨だけでなく、がらの旨みをも引き出したスープは大きく良化した。