先日初訪問し「醤油」を食べたばかりのこちらのお店ですが、お勧めは「塩」のようでしたので「はつね」からの連食で再訪です。

昼時の訪問でテーブル席は満席。
カウンター席へ案内されます。

厨房が少しだけ覗けました。
スープは小鍋で温める芸の細かさです。
厨房内には三河屋製麺の箱が置いてあります。
これには前回は気付きませんでした。

注文してから出て来るまでは相変わらず早いです。
一瞬、見た目が「醤油」と変わらない気がしましたが、よく見ると魚粉で表面が茶色くなっていただけでした。
魚粉の下は澄んだ透明感のあるスープです。
一口啜ると、やや酸味を感じるところは醤油と同じですが、「塩」の方が魚粉の風味を弱く感じる分だけ、スープそのものの旨味を感じられます。

旨さが突き抜けたスープではないが、魚介系と動物系のバランスが良く、軽めの油加減と相俟って優しい風味です。

前回はバスの時間が迫っていたのでゆっくり味わえませんでしたが、なるほど麺はコシの感じられる細ストレート麺で美味しいです。
「塩」の方が麺とスープとの絡みもよいのは気のせいでしょうか。

味付玉子は固茹でですが、醤油の味が黄身までよく染みていて、これは美味しいトッピングです。

お店が近くにあれば、好きになるであろう味です。
昼、夜、飲み後など、何時でも食べることが出来るような優しい味なので、通い詰めるとかなりツボに嵌るのだと感じました。