９月１８日（金）　１９：３０

たっくん、ひでくんとお店の前で合流。全く想定外の「玄瑛」ですね。でも先日こちらの自家製麺で使われている強力粉「龍翔」を使って麺を打った私としてはちょっと味比べもしてみたかったんですよ（生意気なやつです）。　それでは麺劇場開演～～！！

今回もシアター風の座席の一番上の席に３人通されます。　いやぁ～眺めがいいね＾＾　あ、夕方にもかかわらず入江店長がおられますね。これは味が期待できます。

前回同様３人バラバラの味をチョイス。
ひでくん・・・海老薫醤油
たっくん・・・紅豚
私・・・ヒルトン
実はこんなに何度もここのお店に来ているにもかかわらず、ヒルトンを食べるのは初めて！　以前は「ひる桜（潮薫醤油のチャーシューが桜えびに替わった昼限定メニューでした）」同様ランチ限定でしたが、いつの間にか夜も食べれるようになっていました。名前はお昼時代からそのまんまです。ベースは豚骨スープですので「玄瑛流拉麺」と同じなのですが、ヒルトンは玄瑛流が焦がしにんにく油を使うのに対して玉ねぎ油を使います。油も先日の自作ラーメンで作ってみたのでこれも勉強になりそう！

さぁ、ラーメン到着であります。ではいただきMax！　スープは・・・お！これはいい！！　豚頭骨からとったマイルドな豚骨スープに玉ねぎ油の甘みとコクが加わって恐ろしいほど癖になりそうな味に仕上がっています！　これで無化調ですか！？　ありえねぇ～！！　麺はストレートシコシコで食感、喉越しともに最高！　潮薫醤油だとこれを手もみしてちぢれさせていますが、同じ麺でもストレートとちぢれさせるというだけでこんなにも印象が変わるものなんですね～！　もちろんこの豚骨スープにはストレート麺の方が合っていると思います！　白髪ネギとスープ、麺の相性もいいですね。キクラゲの食感もいい。　チャーシューも以前に比べてやや厚みを増し、ジューシーさも増したと思います。いやぁさすがの完成度ですね！！　ここのメニューはきっと全部おいしいんでしょうね！！　改めて恐れ入りました。　ごちそうさまです。

恐れ多くも自作ラーメン（モデルは玄瑛）と今回の本物の玄瑛のラーメンを比較してみて・・・
やっぱ麺のコシははるかに玄瑛の方がいいですね。自分のもかなりいい感じは出していたと思いますが。。
同じ小麦粉で同じ加水率＆熟成日数なのに・・・。
香り油もウチのに比べて玉ねぎ油の方がスープの味を壊すことなくうまく引き立てているような感じを覚えました。
最近かなり自己満足に浸っていましたけど、まだまだ修行が足りないようですね。。　
特に玉ねぎ油はいい勉強になりました。次回の自作ラーメンでも参考にさせていただきます。


さてこれ以降はここからは「たっくんツアー　宴の巻」であります＾＾