９月下旬
新宿小滝橋通り沿いに新しくできたお店
九州の豚骨ラーメンチェーン店らしいです
ちょっと通りかかったので入ってみました

１６時半頃入店
半端な時間なので、他にお客はいません
入ってすぐの券売機にて
味玉入りの『純味玉子』（８００円）の食券を買い、カウンターへ着席
店員さんがすぐに麺の硬さを聞いてくれたので、とりあえず“カタ”で注文
辛モヤシと高菜漬けの入れ物を出してくれ、「ラーメンが出てくるまで、つまんでお待ちください」とのことです
気が利いていますね♪

きざみネギ以外のものは全てあたためてから盛り付ける、丁寧な作業に感心していると
約４分、「熱いですから」と、カウンターを越えて他の店員さんにパスされてから目の前へ配膳
器まで熱々の白濁豚骨ラーメンです

麺は九州豚骨ラーメンらしい細ストレート
カタでも普通くらいに思える茹で上がり
そこで、替玉は卓上にある案内書きの一番硬い茹で方の“ハリガネ”で注文してみると
ハリガネは、この麺の質なのか、ポキポキするほどは硬くありませんが
なかなか硬くて納得できる食感でした

この替玉時、麺をお皿へ入れて厨房から出てこちらへ
「入れてもよろしいですか？」と、確認してから入れてくれました
これまた丁寧です

スープはニンニクが香る白濁豚骨
あっさりめの豚骨で臭みは無く、誰にでも飲みやすい風味
豚骨としての主張は物足りませんが、ニンニクの風味と出汁の旨味かありました
チャーシューは小さめ３枚
多めの脂身が、あたためてあるのでトロトロです
味付けは濃いめで、ご飯が食べられそうでした
味玉は固めの半熟
キクラゲはやわらかめの食感
この味玉もキクラゲも、お湯であたためてからの盛り付けでした

この時の店員さんは若い人ばかりでしたが
ものすごく丁寧な調理と接客が印象的でした！
ラーメンは豚骨感が物足りず、値段からすると微妙な気もしましたが
接客で点数をオマケしました
こうやって丁寧にされると、また行きたくなりますね