4ヶ月ぶり3度目のくぼ田。
閉店間際の20:20ころ訪問。
後にも先にもお客さんはいませんでした。
毎度のことですが心配です。

さて、こちらは塩の方が好みだったので塩で。

5分ほどでご対麺。キレイな見た目です。
さっそく食べる。ずず。うま～～

素晴らしいスープです。
無化調特有の滋味深さ。
豚骨、鶏ガラ、魚(煮干し？)を使っているそうですが、絶妙のバランスなんだと思います。
鶏油も適度に効いているのでしょうか。
なんだろう、甘さはなくほんの僅かだけ苦味があるのにうまい。
この苦味が旨味を閉じ込めているような感覚です。
とにかくバランス感のある、優しい塩ラーメンです。
そういえば柚子は見あたりませんでした。

麺もうまいです。
どこの麺かはわかりませんが細～中細で断面は四角。
食感が最高。
毎日麺チェックをしているのでしょう、わずかに芯を残した完璧なゆで時間です。

トッピングはネギ、のり、めんま、味玉、チャーシュー。
ネギ、チャーシューは注文後に切ります。
それだから？薄切りですけれど、ほのかに甘くておいしいネギです。
のりもうまい。
めんまは細身コリコリ。味つけは極めて薄め。
味玉も味薄めで8割熟。しかし、ラーメンのコンセプトに沿ったうまい卵です。
チャーシューは1センチ厚のバラ。肉本来の旨味がしみこんだ素晴らしい肉です。メニューにはありませんがチャーシュー麺にしたいほど。

完食完飲。
店主の丁寧で謙虚な姿勢が1杯のラーメンから感じ取れました。
不健康な食べ物であるはずのラーメンに心を洗われました。
だから末永く続いてほしい。
くぼ田、最高ッス。
ごちそうさまでした。