今日は柏へ遠征してきました。
まず一軒目は熊本ラーメンの『都来』です。
こちらは熊本人吉の『好来』のインスパイアというコトで、以前から気になっていました。
13時半頃入店して、券売機で食券を買い、ラーメン(600円)を注文。
見た目はチャーシュー3枚、中央にもやしとネギが盛られ、香りの良いマー油と豚骨スープのコントラスト、なかなか豪華な印象で、これで600円はかなりCP高いです。
スープを飲んでみると、ゲンコツと鶏ガラベースのようですが、脂分が少なく、豚骨のクリーミーさも無いので、鶏ベースのような味と濃度になってます。
そしてなぜか酸味が強いのですが、出汁から出た酸味ではなく酢が入っているようです。
自家製の細ストレート麺は、加水率が低いタイプでコシはそこそこありました。
チャーシューやもやしの食感もまずまずのもの。
個人的にはもう少し豚骨のスープ濃度が高く、酸味が無い方がバランスが良く、熊本ラーメンらしいように思いますが、食べ慣れたらこれはこれでアリかなって気がします。
味70点価格と店主の元気な挨拶に＋5点の75点としました。