庄のさんにしては珍しい味噌です。
しかも、ダシは秋刀魚。

浸け汁は、以前の創作、「しゃけつけ麺」のときと同様、
泡だてられたクリーミーなもの。
味噌つけ麺と銘打ってはいますが、味噌は甘口の下地を形成する脇役。
主役は完全に秋刀魚。
動物質のメインは鶏かな？やわらかめの甘味が最初の一瞬感じられたかと思った刹那、
下の方から湧き立つように秋刀魚の風味、ボワッと来ます。
優しいベースの下から、けっこう癖のあるパワフルな泡が湧き出る感じ。
ただ、「味噌」を名乗るなら、もうちょっと味噌が前に出てもいいのではないでしょうか。
味噌が魚介とマッチする、「これだ！」というつけ麺には、未だ会えませんね。

麺はやや細め、しなやかで喉越しも風味もよいのですが、
気持ち軟目？浸け汁がクリーミーだから、もうちょいピンとしたものが合うのでは？
いろいろ細工して食べさせるには、量も心持ち少なく感じます。

トッピングは、茄子の素揚げ、焼き秋刀魚。秋刀魚は、側の部分と中骨の部分を煎餅状にしたものの二種。
側の部分は、肉厚で、ホグホグと気持ちよい食感の中に、秋刀魚の香ばしさを感じます。
中骨煎餅はカリカリと、これまた違った食感を味わえて、目先も変わるし、美味しい。
茄子もデンと大きめのもの、揚げてあるけど、身の瑞々しさは残っていて美味い。

麺は、素で食した後、別添えの味玉クリームをかけて食べ、さらに檸檬を搾って食べるスタイル。
味玉クリームは、さっぱりした素のタルタルソースみたいで、
うーん、これは、もっと別の使い方があるというか、違うメニューには合いそうだけど....。
粉末性の高い甘いクリーム状で、上述の浸け汁に入れると、甘味を加え、秋刀魚の癖を中和....
というよりも、蓋をしちゃう感じで残念かも。
檸檬は、秋刀魚の癖をさっぱりさせる効果はあるのですけど、
さらに別に乗ってる刻みミョウガの方が、檸檬より「仕事」をしてくれます。
癖の強い秋刀魚には、こっちの方がよいですね。
檸檬だと、同じ酸味系でも、素直というか、クリーンすぎる感じ。

スープ割りをして、別売りの葱生姜御飯をオーダー、〆の雑炊です。
葱よりも、針状に切られた生姜が、こちらは秋刀魚によくフィットしますね。
強い癖には、個性的で力強い清涼感を合わせるべきだとわかります。
秋刀魚の風味をしっかりお腹に詰め込んで、御馳走様。


トータルで、「秋刀魚つけ麺」という名であったなら、かなり良い線を行ってると思いますが、
「味噌」を名乗っちゃいましたからねー。
いっそ、醤油ベースのつけ麺に仕上げていたら、かなり良い線を行ってたでしょうが、
味噌仕立てにしたところに難しさがあります。
味噌つけ麺であることを、ちょっと克服できていない感も。

美味しいのですが、私にとっては特別なお店なので、
いつか、さらに進化した一杯をいただきたいと思います。
味噌メニューは滅多にやらないので、今後は味噌の方に挑戦もしていくのかな。
期待したいと思います。

伸び盛りの若い店主さんが、「あれもこれも実現しよう」と頑張ったところ、
そのすべてを実現・調和させるには至らなかったという感じでしょうか。
見どころは十分でしたが。

いつの間にか、「梅和え麺」もメニューに加わっていますね。
既存メニューに満足せず、新たな味に挑戦する姿勢は、今後も続けていってほしいですね。
でも、焦らず、欲張りすぎず、一歩ずつのステップアップでよいと思います。
それだけ、通う楽しみが増えるってもんです。
今でも、行く度に楽しめるお店です。