10/2本日食べに行きました。実に1年ぶりです。
前回の印象はとにかくスープの完成度が高い。「旨みが凝縮され」「スープは濁りが全く無く」非常に上品で店主の丁寧な仕事とらーめんに対する情熱を感じられる物でした。果たして今はどうなっているのか・・・・？
やっぱりスープが美味しい。前回の印象と違わぬらーめんでした。
最近のラーメン屋にありがちな、店が主体で味やスタイルで客層をセレクトするラーメンでは無く、子供から大人まで、それこそおじいちゃんおぱぁちゃんまで、皆で同じ物を美味しく頂けるラーメンであることは間違いありません。全ての人に非常に優しいラーメンです。
それと店内がすごく清潔で良く清掃されています。ここにも店主の仕事に対する思いが表れているような気がします。
ただ、私、個人的には麺には不満があります。店主自らの自家製麺だと思いますが、ここのラーメンを食された皆さん如何でしょう。僕には麺のこし、小麦の旨みや風味が感じられません。麺カタでお願いし店主の茹で時間も1～2分程度でしたが、既に半分のびていました。水分が多く且つ熟成も足りないのでは・・・。
スープと麺のバランスから考えると完全にスープに負けています。
勝手ではありますが、そんな印象を強く持ちました。
あとスープを飲み進むうちに、この味どこかで・・・
チャーハンについてくるスープの味と・・・にているような・・そんな気も若干しました。