2009/10/03　03:10

【　おいしい鶏白湯が食べたい　】

さいたま新都心の摩天楼の足元を通過。
田舎モンとしてはあの都会感がたまらなく好きなんよｗ
午前３時を回っても眠らない街、さいたま。
この時間帯にまさかの鶏白湯が喰えるとはありがたいご時世。

男性店主は中国の方か、ややたどたどしい日本語ながらも笑顔での対応は非常に好印象。
深夜３時にあなたスマイル出せますか？
日本人にも見習って欲しいもんですよ。

では『いただきます』
表面にチロッと浮かぶアブラは鶏油か。
まったりとした滑らかな口当たりで非常に美味。
鶏の旨味も十分に感じられる。
コラーゲンによる乳化作用もあるだろうが、トロミのメインは溶かし込んだ野菜か。
単純なスープ増しではなくわざわざ“濃厚増し”と銘打つという事は、セントラルキッチンから送られてきた濃縮スープをガラスープで割るオペなんでしょう。
その割る比率の違いと思われます。
ま、細かい詮索はいいでしょう、美味いんですからｗ
刀削麺ならぬ刀切麺はうどんライクな超極太。
ていうか、本当にうどんみたいですよｗ
１日位寝かせて熟成させてますかね、“モ゛ッヂリ゛”とした食感はまさにうどん。
加水率も低く、しっかりした食感を演出。
この麺、中々美味いね、いやいや、かなり美味いね。
ただ、刀削麺って独特の切り方（削り方）するけど、刀切麺って…刀（包丁）で切るわけで…呼び方が独特なだけで作り方は同じなんじゃないかって思いますけどｗｗｗ
ま、細かい詮索はいいでしょう、美味いんですからｗ
メインと呼べる具材は存在せず、白髪ネギ・鶏挽肉・タケノコ・ザーサイ・椎茸のみ。
それだけ。
シンプル故に逆に鶏白湯が引き立つ。
主役はスープと麺。
それだけ。
鶏挽肉は予想外にガッツリと入ってくる。
普通のレンゲだけでなく、穴あきレンゲまで付いてくるのが自信の現れか。

美味いねこれ。
さすが中国四千年の歴史。
チェーン店だからって侮れね～よｗ
ちなみに濃厚増し喰っちゃったから、もうノーマルは喰えないねｗｗｗ
さらにちなみに若い女性店員は日本人だけど、この時間帯でも良い接客してくれる。
深夜営業店に接客態度は期待しないんだけど、ここは違う。
惚れてまうやろ～！（爆）

『御馳走様でした』