ゴルフ帰りに久しぶりに訪問。
店内は満席で待ちが一人。
外のメニューを見ながら、順番が来た時に券売機で購入。
厨房内の店員さんの作業風景を見ながら開店当初と変らない丁寧さに感動。
ただし、開店当初と同じで換気量が足りてない。
店内が少々水滴だらけ。

なんて思いながら注文の品が到着。

スープ：魚介系の香りは以前よりも抑えられているが、逆に以前よりも角が無く、濃厚でクリーミーつけ汁。このあたりで一押しかも！
麺：やや縮れの太麺。湯で加減もバッチリ。小麦の風味もよく、これで飯が食べれるんじゃないかと思うぐらい旨い。
具：棒状にカットしたチャーシュー、味付けブタバラ肉、ネギ、メンマ、ノリ、魚粉。丁寧にカットされたチャーシューもいいが、味付けバラ肉はこの麺に異常に合い、旨さの相乗効果を得られた。これは本当に旨い。「六厘舎」を超えてしまっている気さえする。さらにこのブタバラで板橋の「龍神」のようなメニューがあったら、私はそれしか注文しないかも。贅沢を言えばもう少しブタニクを多くして欲しいですね。
辛味噌：豆板醤の味が過ぎてしまうので、このつけ汁にもっと合った相性のよい辛味があるような気がする。黒七味？なんだろう･･･期待してます。

しかし、久しぶりに行って良かったと思いました。
これからもその丁寧さを忘れず、美味しいつけ麺作りに頑張って下さい。