13:40に伺いました。先客行列3名。人気ありますね。原則女性店員のみのお店ですが前島社長が麺あげなさっていました。相変わらずのイケメンマッチョです。女性だけになったときのオペレーションはどうなるのかな。店内は女性らしい心配りが随所に見られます。紙エプロンやひざかけ、シミ抜きクリーナーまでありますよ。女性には嬉しい・・・ってここまでやらないような気がしますが斬新ですね。
天日塩味のつけ麺を注文。とろり玉子トッピング。
半熟味玉は別の器で登場。ちゅるんとしてうまいですね。
つけ麺ということでつけ汁の器は小さい。麺の器はでかい。
麺はＫＡＮＥＺＩＮ製の極太平打ち縮れ麺。氷を入れたザルでガシガシ湯切りをされていてよくしまっていますね。うまい。
つけ汁は塩ですがけっこう濃いめの味付け。
具はねぎ、油揚げ、豚バラ肉。武蔵野うどんからのアプローチということでつけ麺の具とはちょっと違いますね。
豚バラがたくさん入っていて、かたまり肉も入ってますね。これがうまい。
割はソバ湯ということで蕎麦湯くださいとみなさんおっしゃっていました。私も習って蕎麦湯ください。別の器で登場。ドロッドロの蕎麦湯がつけ汁に粘度を与えます。これが秀逸。うまいですね。風味が素晴らしい。途中で柚子が入っているのに気がつきました。底のほうに沈んでいたようなので、つけ麺を食べるときはつけ汁をよく混ぜたほうがいいですね。
新しいことにチャレンジする姿勢がいいですね。