corey（活動終了）
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コメント
こんにちわっ！
良いですね～BUZZ！井之上屋さんは、何度か訪問しているので
此方も訪問してみたいと思ってます！
スープ、麺、具材のバランスは良いようですね～
何かアクセントが欲しい感じでしょうか？
さらに改良が加えられる様なので、これかも楽しみですね。
voice50 | 2009年10月28日 16:03 こんばんは。
おっと最初に驚きました。塩が売りの「井上屋」さん系列「Blue」の塩がなくなる？
で、最終行で安心！まだ私も伺ってないもんで・・
＞塩終了の話の真相を店主に聞いてみると
店主さんへの質問は、必要な時にはわだかまりを残さないように私もできるだけ
行うようにしてますが、coreyさんもソツなく聞いてますねえ～。
情報として、やっぱりお店に直接確認するのがBestです。
「魚白湯」！・・・ これも魅力ある響きだ～～。
もなもな | 2009年10月28日 19:33こんばんは！
こちらのお店は何度か訪問しており、かなりのレベルであるとの認識を持っております。
（手帳を引っ繰り返しながら、いつ訪問したのか確認しておりますｗ もちろん春日部ですが）
スープの色が春日部のお店より若干薄く見える？感じがします。
でも完成度も高そうですし、一度訪問したい！
またまたBMが増えるのですね…私のローテーションを崩すcoreyさん！
微妙な立場になりつつありますョ～ｗ
はち ～減量中～ | 2009年10月28日 20:40びびった！塩が本当に無くなるのかと思った。
魚介系になるのは、あたしゃ大歓迎だけど。
鯛！たい！たべたい！
あ、失礼、麺は改良されたっぽいですね。
やはりただものではない感を感じますが、本領発揮はこれから徐々にってとこかな。
しかし、鴬谷は、有名店でも人の入りが少ないんだなあ。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2009年10月29日 00:05＞voice50さんへ
voice50さんなら井之上屋は訪問しているだろうとは思ってました。
自分は未訪なので比較は出来ないですが。
そうですねぇ、よくまとまってるし、これでも十分美味しいとは思います。
ただもう一つ何かがあると、より良くなるかなぁ、と。
改良後が楽しみではあります。
＞さんへ
塩が評判なのに、塩が無くなるの？と思ったので一安心でした。
やはり店主に聞くのが一番ですね。
でも普段はあまり聞きませんよ。
あまり根掘り葉掘り聞くのも、仕事の邪魔になっちゃうかと思って。
でも今回は幸か不幸かお客がいなかったのでｗ
＞はち ～減量中～さんへ
はち ～減量中～さんは井之上屋は訪問されてるのですね。
未訪なのに名店とか書いて大丈夫？と思ってましたのでｗ
スープの色、薄いですか？
あ、実際そうかも。
是非とも一度お試しを！
またBM増やしちゃってすみません！ｗ
＞さんへ
井之上屋の方も存じ上げません？
あぁ～、でも春日部は逆方向ですかね？
鮮魚白湯、初め聞いたとき「？」でした。
初めて聞くフレーズなので。
三河屋は意外と広いですね。
鶯谷なんて開化楼のテリトリーですよね。
＞GT猫（ひっそり活動中...）さんへ
ご安心を！塩は無くなりません！
鯛（だったと思う）でパワーアップするはずです！
麺もおそらく改良されていたでしょうし、研鑽されているなと。
でもまだまだこれからなのかもしれませんね。
客入りは意外でした！
場所が微妙だから？
corey（活動終了） | 2009年10月29日 08:09
春日部の名店井之上屋の東京進出店（ちなみに井之上屋は未訪です）。塩が美味しいとの噂でBMはしていましたが、なかなか訪問出来ずでいまして。
しかしコメント欄のリンク先の大崎さんのブログを拝見すると、１０月いっぱいで塩が終わるとか書いてあるじゃないですか！
という訳で、駆け込みで食べに行くことに。
１９時１０分入店。先客、後客共に０人。…って、大丈夫か？ま、確かに駅近と言っても立地は良いとは言い難いしなぁ。
提供は早く、３分強で。
ではスープから。出汁は鶏ガラメインで、それに椎茸等の乾物、魚介の香りも漂います。もちろん、一番強いのは鶏です。
その鶏を、角が取れて円やかな感じの塩が下地となって支えています。やや塩分濃度が濃い気もしなくはないですが、ギリギリ許容範囲、それほど濃くないと言えば濃くないような濃さですかね。まぁ、全体的にバランスは取れている方だと思います。
麺は三河屋製麺のストレート細麺。程よくしなやかさとコシを持った麺で、スープとの相性は問題ありません。当初はダマになりやすいと評された麺ですが、特にそれは感じず。何度か問題解決のためにマイナーチェンジを繰り返したらしいですから、その点は解消されたようですね。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、水菜、味玉。
チャーシューは箸で持つだけでも崩れてしまいそうなほどの柔らかさで、やや薄味。ちょっと脂身が多い感じで、そこが少し気になる点ですね。
メンマはコリッとした食感も残しつつ、程よい柔らかさ。味付けは程よい薄味加減。
水菜はシャキッとした食感がアクセントに。
味玉は黄身がねっとりゼラチン状。味はやや濃い目ですが、スープの味を壊すようなことはありません。これは結構好みかも。
確かになかなか美味しい塩ラーメンだと思います。ただ非常にバランスは取れているけど、何かもう一味あればという感じはしますね。
塩終了の話の真相を店主に聞いてみると、完全に無くなるのでなく、スープのベースを変えるようです。鶏清湯から鮮魚白湯（鯛の頭って言ってたかな？）に変更予定だそうで。ただ、ルートが完全に確保できていないから当面は現行のスープで行くそうです。
魚介成分が増せば、あと一味の部分は解消されるかもしれませんね。変わったら再訪してみようと思います。