こちらもうすぐで新しい店舗が出来るとの噂を聞いてやってまいりました。

以前船橋の『麺屋あらき 竈の番人』に行ってかなり満足しており、今度はこちらに。

こちらは上からかける油を4種類から選べるとの事。定番と噂のエビ油を差し置いて鰹油をいただきました。

昼13時くらいだというのに先客が1名という寂しい状況。

まあ、周囲のゆっくりと時間が流れそうな風情のところではラーメンといったものは相応しくないのかもしれませんが。

店員さんもなにかのんびりと落ち着いてラーメンを作っているし。

てなわけで、ゆっくりと丁寧にラーメンを作っていただけました。

盛り付けなどにかんしては、ほぼ『麺屋あらき 竈の番人』と同じですね。期待できます。

では、先ずは、スープから。こちら無化調ながら超がつくほどこってりとしていて濃厚な豚骨スープに魚介系の旨みが重なった所謂Ｗスープ。

元々魚介系が強く主張しているタイプなんだけど、上からかける油を鰹油にすることで香りまで魚介系を補填。素敵です。

トロミが結構付いており、白濁はしているが見た目ほどしつこくない。塩梅も控えめで後半戦も飽きることなく、最後まで飲めるスープに仕上がっている。

麺は自家製麺にしているとの事。中太の縮れ麺。おじさんが製麺機の所にいたので、その方が作っていると思われる。

落ち着いて作っていただいたので、茹で加減もばっちり。

具材はチャーシュー、メンマ、半熟煮玉子、玉ねぎ、ねぎ。

チャーシューはバラロールチャーシュー、脂ののったいい部分。トロトロで旨い。

メンマは、クニャクニャとしているが、甘めの味付けで食感も良し。

半熟煮玉子は作るのに相当時間がかかっているという事がわかるが、ゼリー状の黄身にも漬け込んだ醤油ダレがしみこんでいて芸が細かい。

賛否両論ある玉ねぎはやや冷たいが、食感が柔らかく甘みが完全に引き出されているもの。

確かにオイラも玉ねぎの存在意義には疑問が残るが、細かい芸が出来る店なので、そこに何か計算があるのかもしれないですね。

麺が食べ応えあったからでしょうか。前回よりは満腹感もあり、分量的にも納得いきましたし。

食後、帰ろうかと思った時、代表が顔を出されていましたので、この完成度を誇っているのも当然だろうな、と思いましたね。