しばらくぶりに訪問。
１１時４５分頃に入店。待ちはありません。
最大５０人近く入れる店内はざっと３５名ほど、
１人用のカウンター、長テーブルはほぼ満席です。
お客さん多いですねぇ。
体勢は、厨房４人、フロア３人の７人体制。
カウンター前にはうずたかく積まれたつけ麺のつけ汁用の椀。
普通のラーメン屋さんではちょっと見られない光景になってます。
似た雰囲気は六厘舎TOKYOぐらいでしょうか。
作る方の回転も手分け作業で早いのですがお客さんも多い。
眺めてたら入店後３ロット目ぐらいで注文の品が来ました。
１５分はかかってないと思います。
久しぶりに見ると麺はやや黄色っぽくなった感じ。
太さは変わらないけど断面が丸っぽくなってないかな。
前の方が□っぽかった気が。気のせいかもだけど。
食感はボキッ。茹で足りない訳じゃなくて加水が少なくなったと思われます。
いい感じ。あつもりだったのに最後までダレる事なく食べられました。
つけ汁の粘度は元々高いのですがさらに上がった感が
後、全体にきめ細かくなったのと提供温度が熱々。
あつもりだったせいもあり、つけ麺食って初めて熱かったです。
しかも粘度が高いから冷めにくい。
最後まで似た状態で食べられました。
つけ汁の印象が強いので具材の印象は薄いのですが
チャーシューが大和煮っぽくてなかなか旨かった。
前は、結構食後魚粉臭さが残ったのですがそれも無くよく練れた
つけ汁かと思います。
最後にスープ割り頂いて完飲、完食。ごちそうさまでした。