「ラーメン青木亭 墨田店」がいつの間にか潰れており、跡地に出来たのが此方です。
ネット情報によると元焼肉屋の店主が「丸八らーめん」の店主のアドバイスを受けてのオープンとの事です。
なんだか興味が湧き食べてみる事に。

５日、１３：２５分到着。先客６名。
店内は綺麗にリホームされセンス良くまとめられており、女性でも入り易い雰囲気だと思います。
けっこう広く、テーブル席も有るので大人数でも楽しめそうです。
店員は店主風の方と助手の２名体制。思ったよりも若いニイサン方でした。
接客態度は問題ないがまだ慣れていないように見え、特に助手さんがチョッピリギクシャクしているように感じた。

「ラーメン」の方はライトなチャッチャ系らしく、何となく味の想像がついたので「つけ麺」の方を食べてみる事にしました。
並と大盛が同金額ですので当然大盛を注文して暫し待機。
待つ事１０分程で配膳。
麺の〆具合良好で光沢良く旨そうです。
つけ汁はビッシリと背脂ミンチが浮いており、岩海苔が多めに浮いているのが特徴的です。
またお皿や器にもこだわりがあるようで、とっても洒落ております。
具はつけ汁の中に一口大に切られたチャーシュー数個、メンマ、岩海苔、粗みじん切りのネギ、刻み玉ネギ。別小皿に味玉。

上澄みの背脂をどかすと醤油色のスープが現れます。
一と舐めしてみると和風な感じの優しい味わいです。
ホンノリとした動物系のスープに強くカエシが効いており、岩海苔の風味がマッチして美味しい。
サラリとした口当たりで辛・酸味はほとんど感じず、甘味が若干感じられる。
背脂が多めですが、シツコイ感じは皆無でサッパリとした印象です。
巷に溢れている“濃厚豚骨魚介”に比べるとなんだか新鮮です。

麺は太ちぢれで中々手強そうなタイプです。
「麺工房青柳」の麺との事で「東神田ら〜めん」のモノと一緒ですね。
北砂に在る製麺所らしい。
つけ汁に潜らせズルッと行くと、ムッチリと弾力があり食べ応え十分です。
茹で加減・〆加減良好で旨い。“浅草開化楼”の太ちぢれ麺によく似た印象です。
麺とつけ汁の絡みはイマイチですが、岩海苔がつなぎ役をしそこに背脂も絡まり、一緒に口に運ばれるとなんとも旨いです。

チャーシューはバラタイプでカブリつきがいのあるモノ。
脂身部分はジューシーで旨い。
メンマは大きめなモノが３本。
シャクっとした歯ざわりが特徴的でとても旨いモノでした。

途中でお酢を“の”の字垂らし好みの酸味にして楽しんだ。
味に締りが出て「つけ麺」は少しスッパイ位が好みです。
一味が欲しかったが胡椒とラー油しかありません。
ラー油を少し垂らしてみたがイマイチ。
このつけ汁には一味が合うと思いますので是非置いて欲しいです。
さらに刻みニンニクを試してみると風味が上がり美味しいです。

麺を食べ終え割りスープを要求すると、器に注がれ蓮華と共に配膳。
透明感のあるスープはホンノリとした鶏がら風味で、全て注いで良い塩梅。
ネギや刻み玉ネギが食感良く、美味しく楽しい。
残しておいた味玉を楽しむ。
味玉は小振りで、黄身が液状タイプ。
とても薄味でもしかすると味付けじゃないかも知れませんが、スープといただくとマズマズ。
ブランド品のようですが１２０円の価値は感じられません。
全て平らげ「ごちそうさま。」

サッパリと食べられ美味しい「つけ麺」でした。
濃厚系に飽きた時にはおススメの１杯です。
お店の雰囲気も良いし中々気に入りました。
次は「ラーメン」系を試してみたいです。