６日１４時４０分頃到着

食券を購入し店員さんに渡します。
約二ヶ月ぶりです、お店は満席でしたが待ちはなくすぐに案内されました。
案内された席は発券機の裏側で一番右側です、ここからは厨房内が比較的みやすく店員さんたちの姿や作業ぶりがわかります。麺を茹でる人、具材を切る人、つけ汁を作る人(この人がリーダーのようで仕切っていました）あと１、２名の５人体制でした。５分ほどして麺が茹で上がり大きいざるに入れられて水に浸けられています。それから水切りがされ締められつけ汁とともに運ばれてきました、全ての作業が丁寧なのか店員さんからはテキパキとした雰囲気は感じません。

つけ汁は、いつもは動物系の強さがまず最初にくるんですが本日は醤油が多いのか醤油のしょっぱさが目立ちます。入っている具材も通常より明らかに少ないしチャーシューの切り方が変わったのでしょうかとても薄く切られて長さも短いです、これは新しくなったんですか？
麺ですが太麺で少し縮れています。私はここのモチモチしてる食感が好きで定期的に食べに来させていただいているんですが残念ながらモチモチした食感が本日はありませんでした。食べるほどに食欲がますような勢いが出てこないんです。
スープ割りをしてもらい飲むと多少まろやかになり深みのある美味しさは感じましたがやはり醤油が多くしょっぱいと思いました。ちなみにつけ汁の器はつけ汁が外側にも付着しておりベトベトしいました。

決してまずくはないんです、でも今日は『う～ん』でした。
食材に関しては以前と変わらないと思います。
採点は以前までのものも加味してのものです、以前までのみでしたらもっと高いですし本日にのみでしたらもっと低いです。

これは私だけではないと思うのですが
こちらは席と席の間隔が狭いと思います。

あえて色々苦言を書かせていただきましたが、是非またうかがわせていただきたいと思います。
次回に期待です、ご馳走様でした。