今日は自転車でラーメン行脚。

１０／２８訪問。

大つけ麺博で３杯食べた後、そのまま江東区まで
行ってみたが、目的のお店が定休日だったので引
き返す。その後神保町の用心棒に突撃したものの、
到着したのが 16時ぴったりで、昼の部が終了時刻
に間に合わなかった。

仕方ないので別の場所に移動しようとしたところ、
すぐ近くに覆麺があったことを思い出したので、早
速行ってみることにした。

16:05入店。券売機で覆麺 ７８０円の食券を購入。学生さんらしきお客が私の前に４名も待って
いたのでしばらく外で待つことにした。10分後に着席。食券を手渡し、黒帯かどうか聞かれたが
カードは持っていないことを説明。大盛 ２００グラムはサービスしてくれるそうなのでお願いした。

5分程度でラーメンが出てきた。
スープは味の濃い醤油味。基本的にしょっぱいのだが、醤油が多いというわけではなく昆布など
の出汁の影響で塩分が更に追加されているような感じ。このあたりはがんこのスープの考え方を
踏襲しているのだろう。動物系や魚介系の双方が使われていると思うが、これらの旨味もあるの
で、味の濃ささえ気にならなければかなり良いスープだと感じる。私は味が濃いのは苦手なので、
ギリギリ許容範囲といったところだった。

麺は中細のストレート。
加水率が低く、熟成していると思われ風味は弱いものの、かなりコシのある麺で歯応えは十分。
スープに負けず確かな存在感のある麺だと感じた。スープの味が濃いので、食感がこれぐらい
ハッキリしていないと釣り合いが取れないだろう。

具はチャーシュー、ネギ、揚げたまねぎ、モヤシ、メンマ。
チャーシューはバラを巻いた大き目のものが入っており、柔らかめで簡単に箸で崩れる。モヤシ
はシャキシャキしていて茹で加減は良好。それから開店当初は揚げネギだったようだが、私が食
べたラーメンには揚げたまねぎが乗っていた。これは仕様変更があったのかな？
また具の彩りについては写真で解るように全て茶系で色をまとめたような感じだった。

黒帯カードが会員証になるそうで、来年からは会員制になるらしい。これをゲットするにはスープを
80％以上飲まなければならないとのこと。スープを飲み干すことは滅多にやらないが、塩分を気に
しながらもたまに良いだろうと全て飲み干した。まあ次回ここに来ても同様に飲み干すことは無い
だろうけど…。そして予定通り黒いカードをゲット。また味を忘れた頃に、今度は油そばを食べに
行ってみたい。