hanawa
ネギ
コメント
hanawaさん、おはようございます。
ここのお店は最初のレビューでの評判が非常に良くなかったので
スルーしていたのですが、現状改めて見てみると、それなりの評価のレビューが
後で上がっているようなので、追撃してみたいと思います。
豚骨ベースの激辛系ということで、地獄ラーメン 田中屋の地獄ラーメンとの比較も面白そうです。
ぬこ＠横浜 | 2009年11月17日 06:46おはようございます！
hanawaさんも辛いのお好きなようですねｗ
【中本】さんのような辛さではありませんが、横浜西口の【ハイハイ楼】さんで頂ける【ハイカラ麺】も、豚骨ベースのゴマ風味を除いた坦々麺チックでボクのお気に入りの一杯です。
【大正軒】さんの対面ですので、よろしかったらお試しあれ♪
Driving Rain | 2009年11月17日 06:51こちらは坦坦麺か普通のラーメンが無難かも？
ハイハイ楼、名前は聞いたことがあるのですが、そんなところにあったとは。
田中屋は乳化度低めの割りにはクセが強めなので、同じ豚骨の激辛でも対照的かと。
hanawa | 2009年11月17日 09:32辛いの好きなんで食ってみたいです♪
バイブスマン♪ | 2009年11月17日 10:28次回はドラゴんタンタンメンにニンニク（別料金だが店主がクラッシャーで入れてくれる？）を多めに入れて食べてみたいです。
複雑な辛さ、可能性を感じます。
hanawa | 2009年11月18日 02:47
辛さは真ん中くらいの「上級」、麺は３種あるうちから真ん中の「中太麺」で。
ライトで乳化度高めのクセのない豚骨がベース。見た目は真っ赤だが、辛いのは表面だけ。表面はラー油や一味だけではないようで、ちょっと複雑な風味。胡麻の香りも感じられた。
ネギ類（ニラも？）とホウレンソウがたくさん乗っているのが嬉しい。
チャーシュー（煮豚）は大きいのが2枚、ネギの下に隠れていた。
とろっとした半熟卵は刺激に麻痺しかけた舌を保護してくれる感じ。
少ししょっぱかったので一番太い麺でも良さそうだが、塩分を抑えて豚骨がもう少し濃厚になればもっとバランスが良くなると見た。辛さは中級くらいの方が風味が生きるかも？
このメニューの狙いは、もしかしたら坦坦麺的にひねった豚骨ラーメンなのかも知れない。
店内の雰囲気も、お袋さんの気遣いも好感が持てます。
スープの衣類への撥ねの防止は、壱鵠堂／伝丸みたく紙の前掛け？を用意すると味に集中できて良さそう。