11/20夜9時頃訪問。先客2名、後客0名。
すぐに先の客が帰ってしまい、ほぼ貸切状態でした。
一二三の店主はおらず、店員は若いお兄さん1人。

メニューは塩らーめんのみで、
トッピングもサイドメニューも無し。
大盛りもたぶんやってないんでしょうね。
注文する必要が無いラーメン屋は初めてでしたｗ

基本的には、一二三そばと同じ方向性のラーメンです。
一見あっさりしてるラーメンのように見えて、
濃厚な旨み、コクがあります。油も厚めに張ってます。
塩分は濃い目ですが、塩が尖ってることはありません。
出汁は鶏と魚介と思われます。
鶏の旨みと、魚介系のすっきりした後味。
無化調なのに物足りなさを感じさせないのはさすがで、
昼の一二三と同様に、美味しいスープです。
もちろん完飲しました。

ただ、1点気になったのは、ゴマ油の主張が強すぎるのではないかということ。
塩ラーメンは醤油ラーメンより味が繊細になりますので、
ゴマ油はちょっと野暮ったい気がしました。
これは私の個人的見解です。微妙なところです。

麺は平打ちの中太麺を先に茹で始め、
後から普段の一二三のそば粉入りの細麺を少量混ぜたものです。
ブレンドの効果はちょっとわかりません。
平打ち麺の方が主張が強いからです。
コシが強いというわけではなく、やや柔らかめの茹で加減ですが、
なめらかで上品な麺で、スープに合ったものだと思います。

チャーシューは鶏肉です。4枚。
やはり塩ラーメンには鶏肉が合います。
肉の味自体も良いです。味付けは薄め。
あとはネギ、茎わかめ。

昼の味が好きな方なら、気に入るラーメンだと思います。
また、味だけでなく、こちらの店のジャズが流れる静かな空気が好きです。
美味しく頂けました。
それだけに、やはり値段がお高めなのが残念ですが…。