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75点
日高根昆布そば[ラーメン/醤油]
宵の一二三（東京都武蔵野市）三日月

10か月ぶりの訪問、宵のコチラは初訪です
春の限定は標題メニューということでした
震災の影響で、塩は材料が整わないらしく醤油のみでの営業です
前回もそうでしたが、とにかく丁寧なプロセス
麺やスープの計量もさることながら、醤油ダレの入れ方も最後は一滴単位
の管理です
2杯ずつの提供で、待つこと15分ほど
蕎麦以上に蕎麦の香りがする丼が配膳されました
基本は鰹スープ、トッピングに根昆布が添えられています
てっきり昆布だしを使っているのかとも思っていたのですが、説明書には
鰹出汁としっかり書いてあります
これがラーメンかどうか、というのは前回も思いましたが、美味しいので
余計な講釈は不要ですかね

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