先日のあぶらそばがなかなか個性的な一杯だったので、ベーシックなラーメンを食べてみようと訪問。
平日13:40着。先客４でカウンター空きあり、後客２。
店内はシックで落ち着いた雰囲気。女性の「おひとりさま」も結構いますね。

食券を出して5分ほどで着丼。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔のシンプルなもの
魚介出汁のいい香りが広がります。

まずはスープを一口。
若干粘度があるスープ。レンゲですくってみると、節がたっぷり。
魚粉で魚介風味を出しているわけではなく、舌触りは滑らか。
味の構成としては、カツオ節を中心とした濃厚魚介でエッジを固め、ボディに豚骨でまろやかさを足している感じ。
魚介っぽさを出すべく無理にエグみや酸味を強調していないので、一見フツーのスープに感じられますが、無化調でここまで味の一体感があるスープってのはなかなかハイレベルかと思います。
タレの塩加減もちょうどよく、いつまでも啜り続けたくなるような、まろやかかつどっしりしたスープです。
また、この手のスープにありがちな「うどん汁状態」になっていないのは、甘さを抑えているからですね。
なんかこの味、どこかで似た方向性を感じた気がする、と思ったら、所沢の「麺屋 嘉藤」さんか。どっちも「渡なべプロデュース」系ってことで、納得です。

麺は、三河屋の中太ストレート。
終盤若干ゆるめになるので、固め指定がベターか？
ポクポクとした歯ごたえで、スープもそこそこ上げてきます。麺自体の味はほとんどしません。
スープとのバランスという面では今一歩か。もうちょっとスープを上げる麺だとうれしいですね（これも「嘉藤」と同じ感想です）。

メンマは、味がよく染みた大きめのものが３本。筋っぽく、噛み切りづらいです。
チャーシューは、脂身多めのバラチャー。スープの味を壊さないためなのか、味付けは薄め。
チャーシュー自体は大したことないのですが、この脂身がスープに溶け込むことにより、スープの奥行きがさらに広がる感じがします。
あと、海苔がなにげにいい物を使ってそう。
スープに浸したものを口に含むと、フワッとバラけ、潮の香りが鼻腔に抜けていきます。

盛りはお上品で、全体量はかなり少なめ。ラーメンと油そばの連食もできそう。
大食いの方は、大盛り指定か、他店との連食をオススメします。この辺りはレベル高いですし。

多少のマイナスポイントはありますが、トータルバランスに優れたおいしい一杯でした。