玄麺・８８０円（＋味玉　サービス！？）

麺家 一正さんの跡地ですね。
麺友＠東新宿のＹＭＫ様の情報により、さっそく追随です。
カウンターの壁はなくなり完全なオープンキッチン。内装はリフォームされて、まずは新規開店おめでとうございます～！
随分と前のことですが秋葉原時代の「ラーメン創房　玄」さんには、一度だけ訪問したことがありました。今となっては、醤油味の無化調ラーメンという記憶しかありませんが、その後に行ってみたら閉店していたのを何となく覚えています。しろ八さんのご主人が、以前にこちらで修行されていたというのを何かで読んだ記憶がありますが、本当かどうかはわかりません。

さて、ランチタイム後半の到着で先客は３名。店頭には塩ラーメンの看板が出ていましたが、階段を下って左の券売機のトップメニューが玄麺（＝醤油ラーメン）です。
塩よりもチト値段が張りますが、何となく食べてみたくなりました。
厨房背面の壁には、仕入れ先の紹介が書かれていますので、それを眺めながらラーメンを待ちます。さて、８分ほどでラーメン完成です。
お～、スープが漆黒の醤油色だね～。
２枚の叉焼の上には焦がし葱。葱油をとったあとの葱なのでしょうか。香ばしい香りが漂っていますよ。中央部には極細の白髪葱がフワリと小山を築き、その上には糸唐辛子が添えられています。その周りに、小松菜、メンマ、そして味玉半切が載っていました。
このルックス、確かにしろ八さんのトッピングを連想させるものがあります。やはり関係あるのかな？
まずはスープですが、葱油の香ばしい香りとともに、漆黒の醤油スープの味が口に広がります。かなり醤油を強調したスープで、ベースの魚介はかなり強いはずなのに、魚介は醤油の引き立て役という感じでしょうか。
叉焼はトロトロではなくて噛み応えがあり、スープ同様にしっかりと醤油味です。
味玉もしっかり醤油味。口の中が醤油味でいっばいになったら、小松菜で口直しです
麺は細麺で、しっかりした歯応えのある麺です。かん水が効いた麺なのでしょうか。
ズルズル噛み噛みと、あっという間に頂いてしまいました。

とにかく醤油の旨みを堪能できるラーメンだと思いました。
他に、塩や味噌もあるようなので、また食べてみたいと思います。
まあ、チト値段が高いかも～ですね。

何はともあれ、ご馳走様～♪

２００９年、１５６杯目。