味が落ちつつあるのをわかってて久しぶりに訪問しました。しかし今回はまずまずの出来。多少持ち直してきたか?という感じです。
　以前はラードの量が過剰で単に油っこいラーメンでしたが、今回はそのバランスが改善されていて、濃厚な味噌の味わいを楽しむ事が出来ました。(それでもまだちょっとラードの量が多すぎる気はしますが・・・)。魚介系の味もほんのわずかですが感じられました。
　しかしこの日一番残念だったのは麺。この日は結構行列ができていて忙しいのはわかるのですが、全然茹で切れてない麺が出てくるのはいかがなものか?お椀に麺の塊がでん!と載ってきたときにはげんなりしてしまいました。どーせバイト君が作ってるんだろ!!と思って会計時に厨房を覗くと・・・湯切りしてんの店長じゃん!!これはどうかと思いますよ。
　麺もスープも前回とは違う出来。この店は日によって出来不出来が結構あるようです。ちなみに会社に羽生市在住の人がいるのですが、その人曰く「大雅は平日の夕方に行くのがいいんだよ。」とのお言葉。確かにこれだけ日によってバラツキがあると、平日の比較的落ち着いた日に行ったほうが丁寧な作りなのかもしれません。もしここに来てイマイチだと思った方は平日いらして見てはいかがでしょうか?自分も次回来るなら平日の夕方にしようと思います。