「支那ソバ かづ屋」を訪問した際に前を通りかかり、何時かは訪問せねばと思ったまま結構時間が経ってしまいましたが、漸く初訪問です。

店内は何処となくカントリー調の大変落ち着いた雰囲気です。
カウンター席に案内されましたが、奥行きのあるテーブルとゆったりとした席の間隔は大変心地よいです。

何となく「特製」っぽかったので表題のメニューを注文します。

出て来たラーメンは脂っ気のないものを想像していたのですが、厚みこそありませんが油がプカリプカリと浮いています。

調味料を使わないラーメンとのことで、相当に薄い味をイメージしながらスープを啜ってみると、「磯」というか「潮」の香りが、嫌味に感じない程度に鼻腔を擽ります。
塩加減は確かに控えめですが、決して物足りなさはなく、またあっさりと淡白と言う訳でもありません。
旨味が十分に凝縮された、かなりしっかりとした出汁で美味しいスープです。

麺は中細で気持ち柔らか目の感じですが、これも決して柔らか過ぎることはなく、丁度よい茹で加減です。
こちらの旨みの詰まったスープとは大変よく絡むので、美味しく頂ける麺です。

メンマは穂先でかなり柔らかく、胡麻油の仄かな香りがいいアクセントです。
鶏挽肉が載っていましたが、これはスープの中で崩れてしまい、余り印象に残りませんでした。
浅利が三粒載っていましたが、これはやや期待外れです。

玉子は黄身がゼリー状で、スープの味を邪魔しない程度の薄口な味付けです。
チャーシューはかなり薄目で小振りですが、肉の旨味が詰まったこれも秀逸な一品。

全体の半分程を食べ進んだところで「プラスワン」のジュレを投入します。
あっと言う間に、かなり濃い味に早変わりします。

旨味もかなり増しますが、ここまでで薄口の出汁に慣れた舌には、ややしょっぱい程に感じます。
味が足りないことを懸念して中盤に投入しましたが、この濃さなら最初から投入しても十分な濃さだと思われます。

調味料を使わないラーメンと言うことでかなり不安でしたが、食べてみるとかなり美味しいラーメンでした。
この味なら、また是非食べてみたいと思います。