こちらの御主人は「麺屋 武蔵」系列のご出身だそうで、「本店」「高田馬場」と相性が悪かった私は、訪問したものかどうかとかなり迷いました。

しかしながらRDBでの評価も高く、また帰りも早い時間だったため、思い切って通勤経路を踏み外して初訪問を試みます。

18:30頃の到着で先客2名。
並250㌘ 大400㌘ 小180㌘とのことで麺量の選択に悩みますが、本日2杯目ということもあり並盛りで。

鰻の寝床というと大袈裟ですが、店内は奥に細長い作りで若干窮屈感を感じます。
茹で時間は8分頂きますとのことです。

厨房内には男性2名。
厳つい方の方が店主殿でしょうか？

はっきりとは見ていませんが、入口付近に製麺機のようなものがあった気がします。
自家製麺のお店でしょうか？

空いていたので早く供されるのかと思いましたが、きっちりと8分茹でてから品が登場です。
麺を上げる直前に、小鍋で温めておいたつけだれを、これもまた温めておいた小丼に入れています。
その他にも全般的に仕事がかなり丁寧な印象を受けました。

麺締めは結構ザックリした感じですが、水切り自体はしっかりとなされていました。
麺は四角い艶々とした太麺で見るからに旨そうです。
早速箸で少量持ち上げて、つけだれを潜らせ頂いてみます。
すると、食感はモチモチ感が強めで、歯触り歯応え共に良く、見た目通りの旨い麺でした。

つけダレは魚粉はそれほど強くありませんが、所謂「豚骨魚介系」です。
少しだけ酸味が勝った甘酢系ですが、適度な粘度と比較的濃厚な味わいでこれもまた旨いです。
全体的に甘味と酸味のバランスがとても良く、私としてはかなり好みのタイプです。
ただつけだれの量自体は多いとは言えないので、麺量大盛ではスープ割する程残らない
のではと心配になります。

昨今、豚骨魚介のつけ麺を食べると「この手の味は・・・」と思うことが多いですが、そんな中でもこちらのつけだれは、頭一つ抜け出た旨さを感じました。

メンマは柔らかくもザクッとした歯ごたえが感じられます。
メンマ増ししたこともありますが、ボリューム的にも多く、満足度は高いと感じました。

チャーシューは短冊細ぎりの赤身肉です。
部位柄からモサモサしているかと思いきや、シットリとしていて肉の食感を損なわない美味しいタイプでした。

店名を冠した澤神キャベツは浅漬けキャベツの甘酢漬けといったところでした。
甘酢の効きも適度な感じで、漬物好きな私には堪らない旨さです。
骨の形にくり抜いた大根の甘酢漬けも一切れ載っていますが、これは見た目がとても可愛らしくて良いです。

つけだれには紅葉おろしも載っています。
3分の1程食べ進んだところで溶いてみましたが、味的にはあまり変化は感じられませんでした。
しかしながら見た目がとても良いので、このトッピングは「あり」だと思います。


久々に満足感が感じられる「豚骨魚介」に当たり、わざわざ此処まで足を運んだ甲斐がありました。
素直に美味しいと思えるつけ麺で、大変満足出来ました。
本日は新中野駅から歩き、帰りは東高円寺駅まで歩きました。
立地的には少々厳しいかも知れませんが、是非これからも頑張って頂きたいです。
また是非訪問したいと思います。