日曜日11:15到着。先客6名、後客20名くらい。
寒さのためか、開店前に店内に案内されました。
こういうのはとても嬉しい気遣いですね。
老舗ということですが、建物自体はそんなに古くないです。
店主らしき人は冬だというのに素肌に調理服一枚で、上二つのボタンを閉めてないのでビーチクがたまに露出しますｗ
注文は聞かれる前に自己申告するのシステムなのでしょうか。
他のお客さんに習って聞かれる前にメニューをオーダーします。
ちなみにラーメンの提供の順番は、かなりアバウトでしたｗ

頼んだはモヤシ麺ですが、醤油味のタンメンという感じでした。
具は細切れの豚肉、モヤシ、ニンジン、ニラ。
八割以上はモヤシで占有されています。
野菜炒めは湯通しした後に軽く炒めてあるもので、味付けが絶妙です。
タンメンもレベルが高いものと想像できますね。

スープは醤油のかえしに脂につかった揚げネギを加え、そこに出汁を加える感じ。
表面はかなりの脂で覆われています。
まず最初に感じるのは甘さ。
多めの脂がそう感じるのかな。
なんか課長っぽい旨味ともいえます。
でもいやな感じはせず、醤油の味や、塩加減も良いと思います。
このスープが嫌いな人はあまりいないんじゃないかな。

麺は思ったより太め。
中太よりやや太めの、少し平打ちのストレート。
1ロットで10人前くらい茹でているので、ゆで時間が結構まばら。
茹でる際には少しずつ麺を足していって、平均的に混ざる技法？のようで、茹で時間が違っていてもそんなに違和感は感じませんでした。
加水率はあんまり高くないかな。
食感はモチモチということはなく、ツルツルということもない。
ほのかなよい香りがしたのが印象的でした。

チャーシューがなかったのが寂しかったです。
普通の中華麺ならついてくるみたいですね・・・
ちょっと予習不足でした。
総じて安心していただける味だと思います。
どのメニューもハズレはなさそう。
さすが老舗という印象でした。