所謂、「街の人気店」ですね。開店から２５年の歴史もある。
系列店として「花丸軒」や「白馬童子」を展開して行けたのは、
やはりここ「豚吉本店」の長年に渡る堅実な人気のお陰でしょう。
ちょっぴり、「会社」になったのは残念な気もしますが、
私は15年程前は、特に夜中にここ本店へは良く伺っておりました。
当時のぼんやりした印象は、「安定して旨い店」でした。しかし、
店内に「こだわり続けて25年」の張り紙を見てその年季に感心。
15年前を知ってる位では、「昔を知る」うちに入りませんね～（笑）。

　本当に久し振り・・・8年振り位の訪問。12時15分程前の「これから」タイムで埋まりは約8割程度。
因みに、退店する12時過ぎには時折り1～4人程度の待ちが発生しており、人気が伺えます。
私感では、「今でもこの人気？・・・凄いねぇ・・」ですよ。「持ち帰り」のお客さんも何人かおられます。

　注文は・・っと。昔、メニューをフルコンプした結果、「豚骨」と「味噌」がお気に入りだった。
その頃は現メニューの様に特に「こってりしょうゆ」を推していなかった様に思いますが・・・。
よって「味噌大盛り」でお願いします。「豚骨」だと、「こんなんやった？」とか言いそうな気がしたので（笑）。
お値段、￥680+￥100の７８０円。ま、普通でしょう。
他客の注文はやはり「こってりしょうゆ」が多いですが、次点が「豚骨」。「大盛り」の注文が非常に多いのも特徴。

　後でメニューの下の方にあった「ギョーメン」に気付き、残念・・・。
単に「ギョーザの入ったラーメン」ですが、そうそう有りそうでないし、当然ながら普通に合いますし。（笑）
私がたまに通っていた頃に「新メニュー」として登場して、かなり派手に店内で宣伝しており、
感想は「旨いけど、変化球。直ぐなくなるやろ？」でしたが、その後、今日迄行き抜いていた事はある意味嬉しい。

　10分弱待って提供された写真の一杯は・・・


　　　
　　　　　　　　　　「丼、結構大きかったんやね～」と、


　　　　　　　　　　　　　　　おや？野菜炒めから味噌煮込みですかぁ？
　　　


　タレを単に味噌ダレに変えただけでは無く、「味噌」として、この味噌と云うメニューだけ、
野菜の煮込みを行っている、その「メニュー別」作り方のチェンジ姿勢に、人気の一端を垣間見た気が致します。




＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜王道？中細ストレート＞

　昔の麺の記憶は、もう完全に有りませんから、フラットな気持ちで頂きます。
黄色めな色目ですが、光沢が有り割と綺麗に見える麺ビジュアル。
その光沢通りの滑り感が持ち上げで伝わりますし、程好く立つエッジ等で「張り」も感じます。
そのイメージ通り、食感は


　　　　　　　　　プリっとした吸上げと、つるりとした喉越し、

　　　　　　　　　　　　　そして「ヌチっ」と来る優しめな噛　感で非常に食べ易い。


　兎に角「チュルぷり」とした食感を全体に印象付け、確かに「ソフト」なんですが、
「これでいい」と思わせる食べ易さと、麺風味も仄かに立たせる「存在感」の兼備がある意味非凡にも思えて来ます。

後述の「熱い」スープにも、終盤迄「ノビ」を見せないタフさも見せ、中々オーソドックスに良いチュル細麺と思う。
　



＝＝＝　スープ　＝＝＝＜自家製ブレンド味噌使用＞

　「超熱い」スープです。（笑）　沸騰させて煮込んでるんですね。
全体の味風としては、よく出くわす「味噌塩分」が勝つタイプでは無く、ベーススープと味噌の「バランス型」。
赤い色目ですから、「味噌甘さ」は程々ですし、かと言って「香ばしさ」「豆感」といった「崇高」な物は無い。
少しのピリっと感はがアクセントに立ちつつ、「普通に味噌らしい」と感じる、


　　　　　「しっかり味噌」と云うより、「味噌風味味」、

　　　　　　　　　　　煮込み白菜等の仄かな野菜甘等の「ミックス感」が楽しい味風。


　ですから、「濃い」とか「こってり」とか言った味風ではありませんから、「味噌コク」を軽やかに飲ませてくれる。
実際にはその「熱さ」で軽やかに進みませんが（笑）。その熱さの為か？化調的な味はあまり感じません。


　良くあるバランス型味噌風味スープながら、スープ・野菜・味噌と色々な味を密に楽しませるスープ。と評したい。




＝＝＝トッピング・具類＝＝＝＜叉焼、モヤシ、ワカメ、ネギ、白胡麻、煮込みに白菜、豚肉、ニンジン＞

　こうやって書き並べても、賑やかで多いですね～。
ちょっと大き目小振り叉焼４枚。傘下の「花丸軒」は「とろとろチャーシュー」が売りですから、こなれた物です。
「柔らかい」と感じる白脂部に「ホロリ」とほどける赤身部によって普通に良いと思わせる「ヤワチャ」。
その肉質や「味」的には、一般的と云うか、普通っぽいと印象付けるも、量とヤワさで多くの人が満足する筈。
少々「軟質化」感じさせるのは、私的にはあまり好みでは無いが・・・。

　他、多いトッピングや具は「特に」が無く、割愛させて頂きますが、
個人的には「叉焼」が４枚もあるのに、その味の為か？白菜等野菜だけで無く、
「豚肉」も一緒に煮込むあたりが心ニクい。

　備え付けの「ニラ醤油漬け」「キムチ」「紅ショウガ」「ニンニクチップ」等が有りますから、
当然それぞれ少しづつブチ込ませて頂けば、「更に具沢山」で非常に有難く美味しい！。


　シャキシャキ根菜類や、煮込みクッタリ白菜等、多い具材料でなんか「体に良い物」食った様な気がした。（笑）




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜親しみ易さと満足感等、非常にバランス良い一杯＞

　麺量は「大盛り」でも、そう多く感じませんが、美味しく完食。多いスープは少し残しましたが・・。
あまり麺が多くないと感じた故、他客も「大盛り」の注文がきっと多いのでしょう。
こういったお店で多い、化学に頼った「胡麻化し」を感じる様な舌にヘバリ付く嫌な残存感は無し。

　多いお客さん、活気ある店内が好循環な店内雰囲気。
多いメニューながら、単にタレを変えるだけでは無く、各メニュー毎にトッピングや調理法を変える辺りは心憎く、
どれを頼んでも「満足」させてくれそう。昔感じていた「安定感」はこう云う所だったんだ・・と思い起こした。
最近の手の込んだ一杯を考えると、非常に「普遍的」なラーメンを提供しているし、この味噌でもやはりそう思うも、

　　　　　　　テクニックに酔いしれたり魚介云々を感じなくとも、

　　　　　　　　　「これで十分！凝ったラーメンなんかいらねー！」と言わせる説得力を感じる。

　多くの一般的な嗜好に合致する、この普遍的ながらしっかりした味が、行列迄は行かなくとも、
一般的な人々を「待ってでもここのを食べる」と云う心にさせる、「ラーメン店の王道」を見た気がした・・・。

　
　「又、来るか？」・・・「はい。」　昔と違って、今は場所的にはそうそう無理ですが、
正直な所、「他メニューを食いたい。」とも思わせる満足感を抱かしてくれた。近くにあれば「My食堂」になりそう。

　点数付けに当たっては、確かに「スペシャリティ」や、「ここにしかない」感は不足しますし、
恐らく、最近増えている「食べ歩き」派には何の感動も生まないかもしれませんが、
これが凄い！がなくともこの「完成度の高い普通な一杯」、そんじゃ其処らにあるもんでは有りません。
直感的には70点台後半ですが、しっかりと満足させてくれた辺り、
「大いなる普遍」を買ってジャストこれでお願いします。



　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　活気ある店内、沢山メニューのどれもが魅力的な、

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　「これぞ、街の旨いラーメン屋！」

　


御馳走様でした！　これからも、変わらぬクオリティーでファンを楽しませて下さい！